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José González Martínez
Elaboración y presentación de helados. HOTR0509
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Страница 1
Страница 2
Страница 3
Presentación del manual
Índice
Страница 6
1. Introducción
2. Clasificación, descripción, aplicaciones de técnicas, procedimientos y modos de operación y control, según características, funciones y aplicaciones
2.1. Maquinaria más representativa para la fabricación de helados, describiendo la aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación y control según funciones y características
3. Ubicación y distribución
4. Características de la maquinaria utilizada
4.1. Características técnicas de la maquinaria más representativa para elaborar helados
5. Utillaje y herramientas del obrador de pastelería
6. Resumen
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