Читать книгу Правильная кулинария. Современные постные рецепты - Катя Воробьёва - Страница 8

Кулинария – это искусство приготовление пищи, способная обогатить и украсить жизнь человека. Но в современных условиях она превратилась в набор вредных привычек. Кулинария должна приносить не только удовольствие от еды, но и глубоко разбираться в принципах питания человека. Стремление получить лишь удовольствие от пищи выработало у людей привычку употреблять несочетаемые друг с другом продукты. А пищевая промышленность в связи с химической и еда как бизнес, изменили суть ее в самую разрушительную сторону, что стало причиной болезней, ухудшения здоровья и других проблем.

Здоровая пища благотворно влияет на состояние как тела, так и ума человека. Человек то, что он ест.

Есть устойчивое мнение, что чем больше разных составляющих одновременно будет на тарелке, тем больше пользы принесет эта еда нашему организму. Действительно ли это так? Казалось бы, конечно, чем больше компонентов, тем лучше. Но переваривание пищи – это сложные физиологический и биохимический процессы, для каждого компонента необходима своя среда и чем меньше ингредиентов, тем легче и полноценнее усвоится принятая пища. Какие-то сочетания сложнее, а какие-то проще для принятия, что-то положительно дополняет друг друга, а что-то не сочетается вовсе. Например, все знают, что витамин А легче усвоится с маслом, потому что имеет жирорастворимую природу.

Если в пище слишком много компонентов, это не значит, что она принесет такую же огромную пользу. Нутриенты (компоненты), входящие в состав пищи, не усвоятся полноценно, потому что одни составляющие будут блокировать переваривание и всасывание других, к тому же вызовут процессы брожения и гниения, что приведет к выделению токсинов в кишечнике, к ощущениям тяжести, вздутия, болям, расстройству и другим проблемам. Когда питание построено верно, этих чувства исключены.

Некоторые полезные принципы сочетания продуктов

– Зеленые овощи и листья салата универсальны и отлично сочетаются практически со всем!

– Белковые продукты полезно употреблять с зеленью и легкими овощами, допустимо вместе с жирами. Вредным сочетанием с белками считается употребление их с тяжелой крахмалистой пищей, такой как крупы, мучные изделия и крахмалистые овощи (картофель, тыква, морковь).

– Зернобобовые как источник растительного белка сочетаются с зеленью и некрахмалистыми овощами (помидор, огурец, капуста, салат и другие).

– Каши сочетаются с растительными маслами и другими жирами.

– Сладкие фрукты важно есть до принятия любой другой пищи, чтобы не вызвать брожение, и ни в коем случае не после еды!

– Овощи хорошо усваиваются вместе с маслами и лимоном.

– Воду старайтесь пить умеренно при возникновении жажды, между приемами пищи или за полчаса до еды.

– Арбузы и дыни – продукты одиночки, их необходимо есть отдельно!

– Грибы и дрожжи не усваиваются нашим организмом, лишь нагружая процесс пищеварения и провоцируя интоксикацию.

– Хлеб – отдельная еда, а не обязательное добавление к каждому приему пищи. Однако хлеб, приготовленный из неочищенного, цельного зерна, можно есть с салатами, независимо от их состава.

– Кондитерские изделия и рафинированный сахар негативно сказывается на работе пищеварительного тракта, иммунитете и здоровье всего организма.

Если вы употребляете молоко, то не смешивайте его с другими продуктами питания!

Благодаря правильному сочетанию компонентов пищи достигается большее усвоение питательных веществ, дающее человеку силы, легкость, бодрость и жизнерадостность!