Читать книгу Пицца оригинальная и обыкновенная - Коллектив авторов - Страница 17

Ингредиенты:

Для теста: 600 г пшеничной муки, 1,5 стакана питьевой воды, 50 г натурального сливочного масла, 4 ст. ложки острого томатного соуса, 20 г порошкообразных дрожжей, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 1 банка консервированной тресковой печени, 3 ст. ложки острого томатного соуса, 1 ст. ложка майонеза, 3 ст. ложки измельченного сыра пармезана, 4 ст. ложки измельченных маринованных грибов, 2 сваренных вкрутую куриных яйца.

Для соуса: 0,7 стакана майонеза, 1 ст. ложка ореховой пасты.

Для украшения: 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, сельдерея и укропа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в 0,5 стакана подогретой воды, добавить сахар, перемешать и поставить на 40 минут в теплое место. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане сливочное масло, томатный соус (или кетчуп), 0,5 стакана теплой воды и соль, взбить миксером до однородного состояния, понемногу добавляя дрожжевую массу. Всыпать муку, замесить однородное тесто (если полученная масса оказалась слишком густой, влить 0,5 стакана воды). Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут. Разрезать на пять равных частей, выдержать еще 20 минут в тепле, следя за тем, чтобы они не слиплись. Раскатать каждый кусок тонким слоем, выложить лепешки на смазанный маслом противень.

Полить тесто томатным соусом (или кетчупом), выложить поверх него тресковую печень, затем ровным слоем разложить грибы и нарезанные кружочками яйца. Сыр растереть с майонезом и равномерно распределить по лепешкам.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку, запечь до готовности.

Майонез смешать с ореховой пастой.

Горячие пиццы полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол, разложив по тарелкам.