Читать книгу Пицца оригинальная и обыкновенная - Коллектив авторов - Страница 7

Ингредиенты:

Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 куриное яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 350 г обжаренного филе щуки или судака, 120 г филе копченой мойвы, 6 спелых свежих помидоров, 650 г репчатого лука, 50 г консервированных черных оливок, 3 ст. ложки оливкового масла, 340 г сыра моцареллы, 0,5 ч. ложки соли.

Для соуса: готовый горчичный соус.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Всыпать дрожжи в теплое молоко, добавить 1,5 ст. ложки муки и растереть до исчезновения комочков. Влить тонкой струйкой растительное масло, добавить яйцо, оставшуюся муку и соль, замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его хлопчатобумажной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и сформировать бортики.

Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в оливковом масле и остудить. На тесто выложить помидоры, нарезанные кружочками и подсоленные, затем слой лука, измельченное филе щуки (или судака), оливки и филе мойвы. Сверху положить сыр, нарезанный очень тонкими ломтиками.

Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до полного расплавления сыра.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на большое фарфоровое блюдо, полить горчичным соусом и подать на стол.