Читать книгу Кулинария СССР. Лучшие блюда - Группа авторов - Страница 64

Ингредиенты

300 г бараньих костей, 600 г баранины (мякоть), 100 г репчатого лука.

Способ приготовления

Из костей и 3–5 л воды сварить бульон, кости вынуть, бульон процедить, довести до кипения, добавить горох. Затем добавить в суп рис, вымытый и крупно нарезанный щавель или шпинат, мясные шарики, мацони. Перед окончанием варки суп посолить и поперчить. Подавать к столу, посыпав суп мелко нарезанной зеленью кинзы, укропа и кявяра (или молодого чеснока). Можно подавать суп как в теплом, так и в холодном виде.