Читать книгу Ужины: симфония вкусов и удовольствия - - Страница 14

Это классическое французское блюдо, которое отлично подойдет для особого ужина или праздничного стола.

Ингредиенты:

1,5 кг говядины (лучше всего выбрать отруб)

4 столовые ложки растительного масла

2 крупные моркови, нарезанные кубиками

2 средних луковицы, нарезанные кубиками

4 зубчика чеснока, измельченные

3 столовые ложки томатной пасты

750 мл красного вина (лучше всего использовать сухое красное вино)

3 веточки розмарина

2 веточки тимьяна

2 лавровых листа

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

Начните с подготовки говядины.

Отрежьте все видимые жировые пленки и нарежьте мясо кубиками примерно 3—4 см в размере. Посолите и поперчите мясо.

В большой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте мясо с двух сторон до золотистого цвета.

После этого, выньте мясо из кастрюли и оставьте на блюде. В эту же кастрюлю добавьте морковь и лук. Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости, примерно 5—7 минут. Затем добавьте чеснок и томатную пасту. Продолжайте готовить еще 1 минуту.

Верните мясо в кастрюлю к овощам. Добавьте вино, розмарин, тимьян и лавровые листья. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите содержимое до кипения, затем покройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

Тушите на низком огне в течение 2—3 часов. Мясо должно быть очень мягким и нежным.

Далее удалите веточки розмарина, тимьяна и лавровых листьев. Проверьте блюдо на соль и перец, при необходимости досолите или поперчите.

Готовую говядину тушеную в вине можно подать горячей и сразу же на стол.

Она отлично сочетается с картофельным пюре, картофельными дольками или жареными овощами.

Приятного аппетита!