Читать книгу Тайная Книга Преображений - - Страница 30

1. Подготовьте цедру

Вымойте апельсин горячей водой.

Ножом для цитрусов (или овощечисткой) снимите цедру длинными полосками.

Толщина полосок – около 2–3 мм.

Нарежьте на тонкие «нити» (чем тоньше – тем светлее и прозрачнее получится эффект).

2. Уберите горечь (важно!)

Положите цедру в кипящую воду на 1 минуту.

Слейте воду.

Повторите ещё 1 раз. Это сделает нити более мягкими и уберёт лишнюю горечь.

3. Приготовьте сироп

В сотейнике смешайте сахар и воду.

Варите на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.

Добавьте мёд и перемешайте.

4. Превращение цедры

Добавьте в сироп цедру.

Варите 5–7 минут на слабом огне.

Цедра станет блестящей, почти прозрачной – «сияние» создаётся за счёт того, что сироп проникает в волокна.

5. Подача

Выложите «нити» на пергамент, дайте немного остыть.

Можно подавать на йогурт, мороженое или использовать как самостоятельный лёгкий десерт.