Читать книгу Съедобные шифры - - Страница 33

1. Подготовка теста

Масло должно быть мягким – достаньте заранее из холодильника.

Взбить масло с сахаром 2–3 минуты до кремовой воздушной массы.

Добавить яйцо и ваниль – перемешать до однородности.

Просеять муку с разрыхлителем и солью.

Постепенно вводить муку, вымешивая тесто рукой. Текстура – мягкое, эластичное, слегка плотное.

2. Раскладка и формирование

Тесто охладить 20 минут – так печенье не потеряет форму.

Раскатать пласт толщиной 5 мм.

Вырезать круги (диаметр 4–5 см).

Переложить на противень, охлаждать ещё 10 минут (идеальный трюк для ровных краёв).

3. Выпечка

180°C, 8–10 минут. Печенье должно остаться светлым, сухим снизу, слегка золотистым по краю.

4. Создание «морзе»

Варианты:

Вариант А – шоколадный 11A. Растопить шоколад на водяной бане. 12A. «Точка» – маленькая капля с ложки или из кондитерского мешка. 13A. «Тире» – короткая полоска (1,5–2 см).

Вариант Б – айсинг 11B. Взбить пудру + белок + лимонный сок до густой белой глазури. 12B. Отсадить точки (крошечные капли) и тире (тонкие полосы). 13B. Айсинг застывает 20–40 минут.

5. Финальный штрих

Подписать на обороте карточку-подсказку азбуки Морзе, чтобы гости могли решить шифр.

Складывать в наборы или выдавать индивидуально.