Читать книгу Деликатесы по-домашнему - Группа авторов - Страница 27

♥ 400 г гусиной печени

♥ 400 г телятины

♥ 400 г вареной курятины

♥ 2 шампиньона

♥ 5 луковиц

♥ 5 яиц

♥ 200 г сливочного масла

♥ зелень и майонез для украшения

♥ специи, перец и соль – по вкусу

Печень порежьте кусочками и обжарьте в одной трети масла с измельченным луком. Телятину, порезанную на кусочки, отдельно обжарьте тоже в трети масла до образования румяной корочки. Затем залейте мясо взбитыми яйцами и дайте им затвердеть.

Сварите шампиньоны и вместе с подготовленными печенью, телятиной и яйцами пропустите через мясорубку. Добавьте специи и тщательно вымесите. В глубокую посуду выложите слоями полученную смесь и рубленую курятину. Залейте паштет оставшимся маслом, предварительно растопленным, и поставьте в холодильник на 12 часов. Готовый паштет выньте из формы. Подавайте, украсив зеленью и майонезом.