Читать книгу Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов - Группа авторов - Страница 49

500 г грибов, 1 – 2 луковицы, 30 г сливочного масла, 1 желток, 100 – 150 г сметаны, соль, черный перец, укроп по вкусу.

Свежие грибы обдать кипятком, нарезать брусочками, положить в кастрюлю. Нарезать полукольцами лук, поджарить на сливочном масле, смешать с вешенками, добавить немного воды, посыпать черным перцем и тушить 30 – 35 мин. Заправить сметаной и потушить еще 5 – 7 мин. Еще лучше заправить сметаной, размешанной с натертым сыром, яичным желтком и мелко нарезанной зеленью укропа (без дополнительного тушения).