Читать книгу Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов - Группа авторов - Страница 54

4 сушеных белых или других грибов, 4 ст. ложки оливкового масла, 250 г молодых мелких грибов, разрезанных на половинки или мельче, 100 г вешенок, 100 г свежих грибов шампиньонов, 2 истолченные дольки чеснока, 2 ч. ложки молотого кориандра, 3 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, соль и молотый черный перец.

Сухие грибы предварительно вымочить в течение 2 ч в небольшом количестве горячей воды.

Выложить все грибы в широкий сотейник, залить маслом, тщательно перемешать, закрыть крышкой и в течение 25 мин. тушить на медленном огне. Добавить чеснок и кориандр, посолить и поперчить. Тщательно перемешать и готовить еще 5 мин., пока грибы не станут мягкими и большая часть жидкости не выкипит.

Добавить нарезанную петрушку, перед подачей дать грибам немного остыть.