Читать книгу Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Группа авторов - Страница 44

600–700 г муки, 100 г дрожжей, 400–500 мл молока, 100 г сливочного масла, 60–80 г сахара, 15 яичных желтков, 4 яичных белка

Стакан муки заварить стаканом молока. Массу охладить, добавить растертые добела с сахаром желтки, разведенные в оставшемся молоке дрожжи, теплое растопленное масло и всыпать оставшуюся муку. После этого добавить хорошо взбитые белки. Тесто тщательно вымесить и поставить в теплое место, чтобы подошло. Формы смазать сливочным маслом или смальцем и посыпать молотыми сухарями. Хорошо подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, заполняя их на 1/4 объема, и дать ему подняться. Поставить формы в духовку, разогретую до 180–200 °C, на 30–40 минут.