Читать книгу Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Группа авторов - Страница 66

600 г муки, 50 г дрожжей, 100 мл молока, 4 яйца, 1/2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. лимонной цедры, 1 яичный белок, 3 ст. л. миндальной стружки

Для начинки: 100 мл молока, 30 г сливочного масла, 1/4 ч. л. молотой корицы, 3 ст. л. меда, 160 г мака, 100 г цукатов

Муку просеять, насыпать на рабочую поверхность стола горкой и сделать углубление. Растворить дрожжи с 1 ч. л. сахара в 100 мл молока, вылить в углубление и перемешать с мукой. Оставить на 15 мин. Затем добавить остальной сахар, масло, тертую цедру, соль и яйца. Вымесить тесто и оставить на 30 мин. Вскипятить 100 мл молока, положить все ингредиенты начинки и довести до кипения. Раскатать тесто, разрезать на квадраты со стороной 12 см и смазать белком, взбитым с миндальной стружкой. На каждый квадрат положить 1 ч. л. начинки, защипать края. Выпекать 20 мин при температуре 200 °C.