Читать книгу Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Группа авторов - Страница 81

1 кг муки, 50 г дрожжей, 500 мл молока, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли

Для начинки: 400 г вишен без косточек, 1 ч. л. крахмала, 4 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. ванильного сахара

В теплом молоке развести дрожжи. Яйца взбить с сахаром и солью. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры. Яйца и масло ввести в молочно-дрожжевую смесь, перемешать до однородности. Небольшими порциями всыпать муку. Вымешивать тесто руками, чтобы оно стало мягким, нежным и отставало от рук. Готовое тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2–3 ч. Затем выложить на стол, дать постоять 30–40 мин. Вишни откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. Соединить крахмал, сахарную пудру и ванильный сахар, добавить к вишням, перемешать. Тесто раскатать в пласт шириной 25–30 см и толщиной 1 см. Сверху равномерно распределить вишневую начинку. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины пласта. Затем завернуть их еще раз, сложив вдвое. Получившийся рулет нарезать кусочками шириной 5 см. Выложить плюшки с вишнями на посыпанный мукой противень, дать подойти в течение 15 мин, затем смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180–200 °C до готовности.