Читать книгу Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Группа авторов - Страница 85

500 г муки, 30 г дрожжей, 120 мл молока, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, 70 мл воды, 100 г шоколада, 2 ст. л. меда, 70 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1/2 ч. л. соли

Для начинки: 200 г сливочного сыра, 5–6 ст. л. измельченного обжаренного фундука, 4 ст. л. сахарной пудры

Дрожжи развести в теплой воде, добавить 1 ч. л. сахара. Молоко довести до кипения, добавить мед и кусочки шоколада. Снять с огня и перемешивать, пока шоколад полностью не растворится. Всыпать в смесь сахар, ванильный сахар и соль, перемешивать до полного растворения сахара. В большую посуду насыпать горкой 300 г просеянной муки, влить разведенные дрожжи, шоколадную массу, добавить растительное масло и яйцо. Все тщательно перемешать. Всыпать оставшуюся муку, замесить руками эластичное мягкое тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в объеме примерно вдвое. Готовое тесто раскатать в пласт шириной 25–30 см и толщиной 1 см. Сливочный сыр натереть на крупной терке, посыпать сыром тесто, отступив от края 2 см. Сверху равномерно распределить рубленый обжаренный фундук (можно использовать и другие орехи) и посыпать сахарной пудрой. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины пласта. Затем завернуть их еще раз, сложив вдвое. Получившийся рулет разрезать на кусочки шириной 3–4 см. Выложить плюшки на посыпанный мукой противень, дать постоять около 15 мин. Затем смазать яйцом, посыпать орехами и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 190–200 °C до готовности.