Читать книгу Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Группа авторов - Страница 80

1,6–1,8 кг муки, 50 г дрожжей, 500 мл молока или сыворотки, 1 яйцо, 1 яичный белок, 125 г маргарина, 180 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара

Для начинки: 300–400 г творога, 1 яйцо, 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. ванильного сахара

Приготовить опару: в теплом молоке или сыворотке растворить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара, перемешать и поставить на 15–20 мин в теплое место, чтобы смесь вспенилась. Яйцо и белок растереть с сахаром и ванильным сахаром, влить в подошедшую опару, перемешать. Маргарин растопить, остудить до комнатной температуры, влить в смесь. Муку просеять. Постепенно всыпать в тесто 4 стакана муки, вымешать, дать постоять в теплом месте 15 мин. Затем небольшими порциями всыпать оставшуюся муку и вымешивать тесто руками, пока оно не станет мягким, эластичным и не начнет отставать от рук. Подготовить начинку: творог протереть через сито, добавить сахар, ванильный сахар и взбитое яйцо, тщательно растереть. Готовое тесто раскатать в пласт шириной 20 см и толщиной 1 см. Выложить на него ровным слоем творожную начинку, отступив от края 3 см. Свернуть пласт в рулет, нарезать кусочками шириной 3–4 см. Выложить изделия на противень, посыпанный мукой, дать постоять 10–15 мин. Затем смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C до готовности. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.