Читать книгу Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Группа авторов - Страница 87

500 г муки, 30 г дрожжей, 120 мл молока, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, 70 мл воды, 100 г шоколада, 2 ст. л. меда, 70 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1/2 ч. л. соли

Для начинки: 200 г темного шоколада, 6 ст. л. измельченных орехов, 100 г изюма

Дрожжи развести в теплой воде, добавить 1 ч. л. сахара. Молоко довести до кипения, добавить мед и кусочки шоколада. Снять с огня и перемешивать, пока шоколад полностью не растворится. Всыпать в смесь сахар, ванильный сахар и соль, перемешивать до полного растворения сахара. В большую посуду насыпать горкой 300 г просеянной муки, влить разведенные дрожжи, шоколадную массу, добавить растительное масло и яйцо. Все тщательно перемешать. Всыпать оставшуюся муку, замесить руками эластичное мягкое тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в объеме примерно вдвое. Затем обмять и дать тесту подойти еще раз. Изюм промыть, залить горячей водой, оставить на 5 мин. Воду слить, изюм отжать. Предварительно охлажденный шоколад натереть на крупной терке. Тесто раскатать в пласт шириной 25–30 см и толщиной 1–1,5 см. Поверхность посыпать тертым шоколадом, затем орехами и изюмом. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины. Затем завернуть их еще раз, сложив вдвое. Получившийся рулет разрезать на кусочки шириной 4 см. Противень посыпать мукой, выложить на него плюшки, дать постоять 15 мин. Затем смазать взбитым яйцом, посыпать орехами и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C.