Читать книгу Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Группа авторов - Страница 90

600–700 г муки, 50 г дрожжей, 100 мл молока, 150 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 2 ст. л. тертой лимонной цедры, соль по вкусу

Для начинки: 200 г мака, 200 мл молока, 100 г сахара, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонной цедры, корица, 1 ст. л. меда

Мак предварительно промыть и залить кипящей водой, дать постоять 20 мин, откинуть на марлю, подвесить, чтобы стекла вода. Молоко вскипятить, добавить сахар, мак и проварить 10 мин. Снова откинуть на марлю, затем тщательно истолочь мак в ступке или пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с медом, цедрой лимона и корицей. Приготовить дрожжевое тесто, соединив все ингредиенты, и поставить его в теплое место для брожения. Раскатать тесто, выложить и равномерно распределить маковую начинку, завернуть рулет, положить в подготовленную форму и дать хорошо подойти в теплом месте. Выпекать в духовке 30 мин при температуре 180 °C.