Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)
Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Оглавление
Группа авторов. Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)
О
Опресноки
Орама
Орама с бараниной
Орегано (душица)
Чай из орегано
Омлет с орегано
Свиная вырезка в беконе с орегано
Орекьетте
Орекьетте с брокколи и лимонным соком
Орекьетте с мидиями
Орекьетте с овощами и фасолью
Орехи
Творожный десерт с орехами
Ореховый суп
«Орешки»
Орже
Орзо
Салат с орзо, курицей и сыром фета
Орзо с грибами и зелёным горошком
Орзо с тунцом
Оромо
Оромо с говядиной
Орсини
Орухо
Орчата
Осветление бульона
Осветление сливочного масла
Осетинский пирог
Осетинский пирог с мясом (Фыдджин)
Осетинский пирог с черемшой и сыром (Давонджин)
Осетинский пирог с тыквой (Насджин)
Осетрина
Осетрина фаршированная
Осетрина на вертеле с ореховым соусом
Оссобуко
Отак-Отак
Отбивание
Отбивная
Отбивные из свиной вырезки
Отбивная по-милански
Отвар
«Отвёртка»
Отруб
Отруби
Оттяжка
Охотничьи Колбаски
Гороховый суп с охотничьими колбасками
Тушёная капуста с охотничьими колбасками
Охотничьи колбаски с фасолью и рисом
Оштьепок
Оякодон
П
Паве
Классическое паве
Паве бананово-карамельное
Павезе
Павлова
Паджон
Пад тай
Пажитник
Запеканка из капусты и грибов с пажитником
Гороховые оладьи с пажитником
Пай
Картофель пай
Пай с курицей и грибами
Яблочный пай
Пак, Вольфганг
Паккери
Паккери с овощами гриль
Паккери с мясом и грибами
Паккери с моцареллой, томатами и соусом наполи
Пакора
Пакора из цветной капусты
Пакора из баклажанов
Пак-чой
Палак панир
Паланчинки
Палатшинкен
Палинка
Палочки для еды
Палочки рыбные
Палтус
Палтус жареный
Палтус, запечённый с грибами
Палтус с помидорами и оливками
Пальмовая сердцевина
Пальмовое масло
Пальмовый сахар
Пальмьер
Пампушка
Пампушки с чесноком к борщу
Панада
Панадель
Панакотта (панна котта)
Панакотта с ягодами
Панакотта с малиновым соусом
Панеттоне
«Пани Валевска»
Панини
Панир
Домашний панир
Панировка
Панировочные сухари
Панисса
Панко
Домашние панко
Кебабы из мяса краба в панировке панко
Паннукакку
Паннукакку с творогом и клубникой
Пантумака (хлеб с помидором по-каталонски)
Отрывок из книги
Лепёшки из пресного теста, аналог мацы. Опресноки стали неотъемлемой частью иудейской религиозной традиции. У евреев есть даже одноимённый праздник, во время которого нельзя употреблять иного хлеба, кроме пресных лепёшек. Начинается он на второй день Пасхи и длится 7 дней. Праздник символизирует освобождение евреев от египетского гнёта, а также чистоту еврейского народа, покинувшего Египет много веков назад.
Блюдо казахской кухни, рулет из пресного теста с разнообразной начинкой. Чаще всего для начинки выбирают мясо, но также может использоваться творог, сыр, зелень, субпродукты и пр. Готовят рулет на пару, отчего он получается нежным и сочным. Аналог орамы можно встретить в кухнях других среднеазиатских стран (см. Оромо).
.....
Традиционно этот вид пасты делали вручную, но с ростом спроса на неё крупные промышленные производители стали поставлять на рынок пасту фабричного изготовления.
• Сливочное масло растопить в сотейнике на слабом огне, добавить цедру лимона, посолить и поперчить по вкусу.
.....