Читать книгу Заготовки. Легко и по правилам - Группа авторов - Страница 91

5 кг помидоров, по 8 штук сладкого перца, кислых яблок, головок лука, зубков чеснока, 1 стакан сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. молотой корицы, гвоздика (по вкусу), 15–20 горошин черного перца, 1 ч. л. уксусной эссенции.

Из яблок вынуть сердцевину, перец почистить (удалить семена), все овощи, кроме чеснока, пропустить через мясорубку. Поставить варить на медленный огонь, пока масса не уменьшится на треть. Добавить соль, сахар, пряности и варить еще 15–20 мин. За 5 мин до снятия с плиты положить измельченный чеснок. Остудить, протереть через сито, влить уксус и перемешать. Разложить по чистым банкам и укупорить.