Читать книгу Кулинарная книга рыбака - Группа авторов - Страница 24

Ингредиенты

400 г рыбного бульона, 170 г пельменей, 3 г зелени (любой)

Для теста:

40 г муки, ¹/₆ яйца, 150 г воды.

Для фарша:

75 г филе рыбы (любой), 10 г репчатого лука, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Муку просеять, высыпать на стол горкой.

Сделать в ней воронку, в которую налить воду с яйцом и солью, и быстро замесить крутое тесто. Через 30 минут раскатать его слоем толщиной 2–3 см.

Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и перец.

Из теста и фарша разделать пельмени, отварить их в подсоленном кипятке.

Вынуть шумовкой, положить в тарелку, залить ухой и посыпать зеленью.