Читать книгу Здоровая русская кухня - Группа авторов - Страница 44

4 баклажана, 3 ст. ложки растительного масла, зеленый лук и зелень петрушки, 2 ст. ложки зеленого горошка, 1 ст. ложка лимонного сока или разбавленной лимонной кислоты, соль.

Снять кожицу с печеных баклажанов, дать стечь соку, мякоть протереть через сито. В полученную массу влить, помешивая, растительное масло, лимонный сок, посолить и взбить.

Положить в салатник, сверху посыпать зеленым луком и рубленой петрушкой, выложить по краям зеленый горошек.