Читать книгу Блюда в мультиварке для праздников - Группа авторов - Страница 12

Осетрина – 750 г, морковь – 100 г, пастернак – 50 г, лук репчатый – 2 шт., лавровый лист – 2–3 шт., петрушка и укроп – 1 пучок, яйцо куриное – 1 шт., хлеб белый – 100 г, молоко – 100 мл, мука – 25 г, имбирь – 5 г, перец гвоздичный – 10 г, масло оливковое – 50 г, соль – по вкусу

Подготовьте осетрину, отделите мясо от костей. Положите в мультиварку голову, плавники, хвост, позвоночную кость и другие пищевые отходы рыбы. Добавьте коренья и специи, залейте 2 л воды, варите в режиме «тушение» 30 минут. После сигнала перелейте бульон в другую емкость, процедите.

Мякоть рыбы пропустите через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом и мелко нарезанным репчатым луком, обжаренным в масле до золотистого цвета.

Добавьте 1 яйцо, посолите и хорошо размешайте фарш. Сформуйте шарики, обваляйте их в муке.

Перелейте бульона в мультиварку, доведите до кипения в режиме «тушение», осторожно переложите в кипящий бульон рыбные фрикадельки, варите в режиме «тушение» или «суп» 10 минут.

После сигнала слейте бульон, процедите, переложите фрикадельки на тарелку.

Пассеруйте муку в режиме «выпечка», разведите рыбным бульоном, доведите до кипения, мультиварку выключите.

Опустите в бульон сваренные фрикадельки, дайте постоять в режиме «подогрев» 15–20 минут.

Перед подачей на стол посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.