Читать книгу Як вижити в екстремальних умовах - Крис Макнаб - Страница 10

Кропива

У світі існують тисячі їстівних рослин. Збираючись використати для їжі невідому рослину, ОБОВ’ЯЗКОВО зробіть універсальний тест на їстівність і переконайтеся, що небезпеки немає (див. вставку на наступній сторінці). У багатьох рослин їстівними є тільки листя, бульби та коріння, отож необхідно перевіряти на їстівність усі частини рослини.

КОРИСНІ ПОРАДИ АРМІЙЦІВ США: УНІВЕРСАЛЬНИЙ ТЕСТ НА ЇСТІВНІСТЬ

Скористайтеся цим простим армійським тестом, щоб з’ясувати, чи можна вживати дану рослину. УВАГА: тест НЕ ЗАСТОСОВУЄТЬСЯ до грибів.

· За один прийом перевіряйте тільки одну частину рослини.

· Розділіть рослину на основні складові: листя, стебло, коріння тощо.

· Понюхайте рослину, чи немає гострого або кислого запаху.

· Перед початком тестування не їжте 8 годин.

· Упродовж цього періоду помістіть шматочок рослини на внутрішньому згині ліктя або на зап’ястку; 15 хвилин достатньо, щоб проявилася реакція.

· Під час тестування не беріть до рота нічого, окрім чистої води й рослини, що її тестуєте.

· Беріть маленьку порцію.

· Перед тим як відправити до рота шматочок рослини, помістіть його на зовнішню поверхню губи й перевірте, чи немає печіння або свербежу.

· Якщо за три хвилини реакції немає, покладіть цей шматочок на язика й потримайте 15 хвилин.

· Якщо реакції немає, ретельно розжуйте шматочок і потримайте в роті 15 хвилин. НЕ КОВТАЙТЕ!

· Якщо подразнення не з’явилося, проковтніть.

· Чекайте вісім годин. Якщо з’являться будь-які несприятливі наслідки, викличте блювоту та випийте багато води.

· Якщо нічого поганого не сталося, з’їжте половину чашки тієї самої рослини, приготованої аналогічним способом. Почекайте ще 8 годин. Якщо нічого поганого не сталося, рослина, приготована таким чином, не становить небезпеки.

Як викопати корінь

Обстругайте кінець довгого міцного сука так, щоб він був схожий на жало пласкої викрутки.

Копайте навколо кореня, розпушуючи ґрунт, а потім, користуючись палкою як важелем, витягніть корінь.

Їстівні частини рослин

Бульби, що зазвичай ростуть під землею, багаті на крохмаль, їх слід варити або смажити. До рослин із їстівними бульбами належать стрілиця, колоказія, ямс, чуфа й солодка картопля.

Корені й кореневі пагони теж є джерелами крохмалю. До рослин із їстівними кореневими пагонами належать баобаб, крилаті боби, частуха болотна, орляк, ягель, борщівник, калла, лишайники роду Умбілікарія, канна, рогіз, цикорій, хрін, деревоподібна папороть, лотос, дягель і біла водяна лілія (латаття). Зверніть увагу на те, що одні цибулини можуть бути отруйними, наприклад зігаденус, а інші їстівними, наприклад веснівка канадська, тюльпан лісовий, цибуля виноградна, камасія квамаш і лілія тигрова.

Їстівні пагони ростуть приблизно так само, як заячий холодок. Багато з них можна їсти сирими, та краще зварити. До їстівних пагонів належать портулак, ягель, бамбук, пекуча пальма (каріота), крилаті боби, папороть орляк, ротанг, лопух, рогіз, сагова пальма, лишайники роду Умбілікарія, папайя, очерет та лотос. Найбільш поширеними джерелами їжі для виживальника є, мабуть, рослини з їстівним листям, серед яких кульбаба, іван-чай, щавель, кисличник двостовпчастий та кропива (відваріть молоде листя кропиви у воді, щоб видалити пекучі речовини). Крім того, їстівним є молоде ніжне листячко майже всіх неотруйних рослин. У деяких рослин з їстівним листям у стеблах є їстівне рихле осердя. Прикладами є бурі, пекуча пальма (каріота), саго, кокос, ротанг і очерет. Їстівні квітки дають наступні рослини: абал, шипшина собача, кавун колоцинт, папайя, банан, хрін, каперс і люфа. Пилок має вигляд жовтого пилу та є високопоживним.

Плоди та фрукти належать до найбільш легкодоступних і цінних продуктів харчування. Існує велика кількість їстівних плодів, як солодких, так і несолодких. Солодкі фрукти – це дикі яблука, суниці, гіні (дика вишня), чорниця й журавлина. До несолодких плодів належать плоди хлібного дерева, хрін, горобина й каперс.

Насіння будь-яких злаків і трав є добрим джерелом рослинних білків. Їх можна розмолоти, змішати з водою та зварити кашу. Рослинами з їстівним насінням є амарант, могар, рис, бамбук, мангрова пальма, тамаринд, панданус корисний, водяна лілія (латаття) і портулак. Горіхи – чудове джерело білків.

Більшість горіхів можна їсти сирими, однак деякі, наприклад жолуді, краще зварити (закип’ятіть жолуді кілька разів, міняючи воду, щоб позбавитися гіркоти). Їстівними горіхами є мигдаль, болотний горіх (чилім), букові горішки, дубові жолуді, кедрові горіхи, каштан, кеш’ю, фундук і волоський горіх.

Їстівні рослини

Рослини, показані на ілюстраціях, поширені в літню пору в зоні помірного клімату й можуть забезпечити людину набором вітамінів, жирів, білків та вуглеводів.

Малина

Щавель кучерявий та кислиця звичайна (заяча капуста)

Яблука

Кедровий горіх

Горіхи

Горіхи – чудова їжа в умовах виживання. Таке харчування забезпечить вас великою кількістю білків та енергії. З’їжте пригорщу горіхів, щоб швидко отримати заряд енергії.

Буковий горішок

Мигдаль

Волоський горіх

Каштан їстівний

КОРИСНІ ПОРАДИ ВПС США:

ЧИ ЇСТІВНА ЦЯ РОСЛИНА?

Користуйтесь цими простими правилами ВПС США, які складено для льотчиків збитих літаків, коли будете вибрати їстівну рослину в дикій природі. Вони стануть вам у пригоді в ситуації виживання.

· Уникайте рослин із зонтичними квітками, хоча до цієї ж родини належать морква, селера й петрушка (усі вони їстівні).

· Уникайте всіх стручкових рослин (типу бобів та гороху): вони поглинають з ґрунту мінеральні речовини й можуть викликати проблеми з травленням.

· Якщо ви маєте сумніви, уникайте будь-яких цибулинних рослин.

· Уникайте всіх білих та жовтих ягід – вони отруйні; половина червоних ягід отруйні; сині й чорні ягоди, як правило, їстівні.

· Зібрані в грона фрукти та ягоди їстівні.

· Окремі фрукти на стеблі вважаються їстівними.

· Молочний сік – ознака отруйної рослини.

· Рослини, що подразнюють шкіру, їсти не можна.

· Рослини, що ростуть у воді або на вологому ґрунті, часто дуже смачні.

Отруйні рослини

Ви маєте знати найбільш поширені види отруйних рослин, щоб старанно їх уникати. Обов’язково навчіться розпізнавати болиголов та цикуту, дві найбільш отруйні та найбільш поширені небезпечні рослини. У цикути багрянисте порожнє стебло, невеликі зубчасті складні листки з двома-трьома частками, дрібні білі квіточки зібрані в зонтики. Вона завжди росте неподалік від води й має неприємний запах. Болиголов сягає двох метрів заввишки, він сильно розлогий, стебла порожні, з червонувато-бурими плямами, листя зубчасте. Квіточки дрібні, білі, зібрані в зонтики, кореневища білі. Росте в порослих травою місцях по всьому світі.

Іншими вкрай отруйними рослинами є:

· Сумах (оцтове дерево)

· Воронець

· Зігаденус

· Дурман

· Наперстянка

· Аконіт

· Беладона

· Жовтець

· Люпин

· Астрагал

· Живокіст

· Блекота

· Ягоди пасльону

Попрацюйте з хорошим визначником, щоб упізнавати ці рослини, і ніколи не споживайте рослини, які ви не можете упізнати або в безпечності яких не впевнені.

Отруйні рослини

Отруйні рослини інколи відзначені попереджувальними позначками, наприклад яскраво забарвленими ягодами або волохатими стеблами, що мають неапетитний вигляд. Однак це не завжди так, тому будьте обережними, вибираючи їжу для виживання.

Пасльон

Зігаденус

Болиголов

Сумах

Їстівні гриби

Споживати гриби слід з великою обережністю. Деякі види смертельно отруйні. Наступні гриби можна сміливо їсти: головач (порхавка) гігантський, шампіньйон луговий, шампіньйон польовий, ріг достатку (кратерелус вирвоподібний). (Увага: не споживайте жодних грибів, що ростуть в землі, якщо на зрізі вони жовкнуть. Пожовтіння – ознака отруйності.)

Деревні гриби: печіночниця, трутовик сірчано-жовтий, трутовик лускуватий, опеньок справжній, підвишень.

Гриби слід упізнавати в кожному разі окремо, оскільки загальних правил тут немає. На ілюстрації вказані порівняно поширені їстівні гриби.

Печіночниця

Tremella mesenterica

Головач (порхавка) гігантський

КОРИСНІ ПОРАДИ SAS:

ЯК ШУКАТИ ЇСТІВНІ ГРИБИ

Вибирати гриби для споживання слід украй обережно. При збиранні грибів користуйтесь порадами співробітників SAS.

· Уникайте будь-яких грибів з білими пластинками на нижньому боці шляпки, з піхвою в основі ніжки та з кільцями (манжетками) на ніжці.

· Уникайте будь-яких трухлявих та червивих грибів.

· Уникайте будь-яких невідомих вам грибів.

Отруйні гриби

Наступні гриби отруйні, і їх НЕ МОЖНА вживати в їжу: шампіньйон рудий, поганка бліда; мухомор смердючий; мухомор червоний; мухомор пантерний; ентолома отруйна.

Отруйні гриби

Ні в якому разі не збирайте гриби, показані на ілюстрації, а після контактування з ними ретельно помийте руки й шкіру.

Мухомор смердючий

Бліда поганка

Мухомор пантерний

Водорості

Їстівні водорості можуть рости на камінні на мілководді або вільно плавати у відкритому морі. Ульва (латук) світло-зеленого кольору, ламінарія звичайна буро-зеленого кольору, у ламінарії цукристої довге пласке листя жовтувато-бурого кольору, у ірландського моху колір листя від багряного до сіро-зеленого, а про колір червоних водоростей каже їхня назва.