Читать книгу Як вижити в екстремальних умовах - Крис Макнаб - Страница 13

Якщо ви здобули більше тварин, ніж можете з’їсти, м’ясо необхідно зберегти на майбутнє. Взимку м’ясо можна розморозити. Розділіть його на шматки та побудуйте сховище для харчів. Спорудіть підняту над землею платформу, покладіть туди м’ясо та накрийте гілками, щоб уберегти від птахів. Не будуйте сховище в своєму таборі. Улітку воно може принадити ведмедів, і менш за все вам хочеться, щоб навколо табору в пошуках їжі бродив голодний ведмідь.

Якщо ви не збираєтесь одразу ж їсти все м’ясо, вам захочеться його зберегти. Охолодження сприяє зберіганню: намагайтеся тримати свою здобич в найхолоднішому місці. Розріжте м’ясо на шматки й вивісьте їх у затінку в прохолодному місці. Повітря буде висушувати зовнішню частину м’яса та одночасно охолоджувати його.

Розкладіть кілька багать для копчення м’яса. Не давайте вогню нагрівати м’ясо, воно має тільки коптитися (не використовуйте хвойні дерева, вони вбивають смак). У холодному та сухому місці копчене м’ясо може зберігатися тривалий час.

Іще краще зберігається в’яленокопчене м’ясо. Наріжте м’ясо на довгі тонкі смужки та розвісьте його на сушарці. Сушіть м’ясо на сонці або поблизу багаття. Одночасно розпаліть коптильне багаття. Коли м’ясо висохне, на кілька хвилин присуньте його до вогню, щоб підігріти. Коли смуги стануть гарячими на дотик, відсуньте від вогню та продовжуйте сушити, поки вони не стануть ламкими.

У такому стані вони можуть зберігатися дуже довго. Їх можна жувати, а можна відварити у воді, щоб повернути соковитість.

Як нести тушу

Щоб перенести важку тушу на велику відстань, спробуйте скористатися способом, що показаний на ілюстрації. Прив’язуйте тушу якомога ближче до палиці, щоб вона не розгойдувалась.

Зберігання

Для короткочасного зберігання сховайте велику тушу в гілках дерева.

Приготування їжі

Основними способами приготування їжі є варіння, смаження, розпікання, запікання, варіння на парі й смаження на рожні, і всі ці способи ви можете використовувати в умовах дикої природи.

Копчення

Пристосування, показане на ілюстрації, дозволяє диму рівномірно прокоптити продукти. Для отримання густого диму кладіть у багаття зелене листя.

Сушарка

Для повітряної сушарки м’яса та овочів зробіть просту сушарку, але стережіть її, інакше тварини спробують вкрасти ваші продукти.

КОРИСНІ ПОРАДИ SAS:

ЯК УНИКНУТИ ХВОРИХ ТВАРИН

Уникайте споживати хворих тварин. Щоб розпізнати хвору тварину, дотримуйтесь наступних правил, якими користуються співробітники SAS.

· Огляньте лімфатичні залози (у щоках). Якщо вони збільшені або втратили природне забарвлення, тварина хвора.

· Тварини зі спотвореною головою або такою, що втратила природне забарвлення, хворі; їхнє м’ясо слід ретельно проварювати.

· При оброблянні хворої тварини закривайте всі садна та порізи на своїй шкірі.

ВИБУХОВІ КАМЕНІ

Не кладіть вологі або пористі камені у вогонь – при нагріванні вони можуть вибухнути. Не використовуйте сланці, м’які камені або будь-які камені, котрі тріскаються, лущаться чи при простукуванні видають глухий звук. Перевіряйте усі камені, постукавши ними один об одний. Будь-яка волога в камені при нагріванні буде розширюватися скоріше, ніж сам камінь, що може призвести до смертельно небезпечного вибуху.

Варіння

Варіть продукти в металевому посуді, у камені із заглибленням (не можна брати камені з високим вмістом вологи, вони можуть вибухнути й спричинити серйозні поранення) або у видовбаному шматку деревини (повісьте його над багаттям та налийте в нього воду, покладіть продукти та гаряче каміння, замінюючи його гарячим у міру остудження, поки їжа не звариться). Можна варити їжу в кокосовій шкаралупі, мушлях, черепахових панцирах та розколотому уздовж бамбуку. Можна спорудити каструлю, викопавши яму в твердому ґрунті, простеливши листя або інший водотривкий матеріал, заповнити її водою, а потім кидати до неї розпечені вуглини з багаття.

Смаження

Пательню можна зробити з каменя. Знайдіть плаский та тонкий камінь, поставте його на інші камені, а внизу розпаліть багаття. Перед використанням акуратно зчистіть з каменя весь бруд. Камінь нагріється, що дозволить вам підсмажити на ньому м’ясо або яйця (щоб їх здобути, пошукайте пташині гнізда).

Розпікання

Цей спосіб гарний для горіхів та зерна. Покладіть їх у посуд або на камінь, а потім повільно розпікайте, поки горіхи або зерна не почнуть потріскувати.

Запікання

Спорудіть імпровізовану духовку, використовуючи яму під багаттям, закритий посуд, обгортку з листя або обмазку з глини. Інший спосіб запікання – викласти яму сухим камінням і розпалити над нею вогнище. Коли багаття прогорить, відгребіть вуглини вбік, помістіть в яму закритий посуд, згори засипте вуглинами та тонким шаром землі. Їжа буде запікатися.

Приготування їжі на гарячих каменях

Гарячі камені можуть замінити гриль при приготуванні нарізаного смужками м’яса, риби та овочів.

Рівно вкладіть великі гладкі камені

Віничком, зробленим з гілок, змахніть з каменів попіл.

Розпаліть на каменях багаття та дайте йому прогоріти

Покладіть продукти просто на камені

Запікання в глині

Запікання в глині – чудовий спосіб готувати дрібну дичину. Спочатку підготуйте тушку, видаливши голову, лапи та хвіст, але залишивши шкуру та пір’я. Обмастіть тушку шаром глини не менше 2,5 см завтовшки, покладіть у багаття та засипте вуглинами. Залежно від розміру дичини її приготування займає до 1 години. Коли глина стане твердою, як цеглина, вийміть з вогню. Розбийте глину. Шкура або пір’я залишаться в глині, і перед вами постане готова страва.