Читать книгу Breifrei für Babys - Lena Merz - Страница 11

VOLLKORN-TOASTBROT

Für 1 Brot (ca. 15 Scheiben)

20 Min. Zubereitung

1 Std. 30 Min. Gehen

25 Min. Backen

Pro Scheibe ca. 145 kcal

5 g E

4 g F

22 g KH

BROT-ALLROUNDER

300 g Vollkorn-Weizenmehl

200 g Dinkelmehl (Type 630)

½ Würfel frische Hefe (21 g)

50 g Butter

2 TL Cashewmus (ersatzweise Mandelmus)

AUSSERDEM

Fett für die Form

Kastenform (32 cm Länge)

1 Beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in 50 ml lauwarmes Wasser bröckeln und darin auflösen. Das Hefewasser in die Mehlmulde gießen und etwas Mehl vom Rand darüberstreuen. Den Vorteig zugedeckt 5 Min. gehen lassen.

2 Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen. Mit 300 ml lauwarmem Wasser und dem Cashewmus zum Vorteig in die Schüssel geben. Alles in ca. 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kastenform einfetten. Den Teig hineingeben, glatt streichen und 10 Min. gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.