Читать книгу Выращивание микрозелени в промышленных масштабах - Лев Орлов - Страница 7

Вы, наверное, представляете себе вертикальную ферму как футуристический стеклянный куб где-нибудь в центре Токио, и да, такие есть. Но хорошая новость в том, что ваша будущая ферма может начаться в куда более прозаичном месте, например, в обычном гараже, на складе или в подвале. Ключ не в пафосе, а в правильных параметрах. Выбор и подготовка помещения – это тот фундамент, на котором будет стоять вся ваша технологическая пирамида. Ошибетесь здесь – и все последующие этапы превратятся в борьбу с ветряными мельницами, где ветряные мельницы – это вечно ломающиеся системы из-за сырости или нехватки мощности. Давайте разберемся, на что смотреть, чтобы не пришлось потом героически преодолевать проблемы, которых можно было избежать.

Критерии выбора: четыре кита вашего помещения

Первый кит – площадь и высота потолков. Площадь определяет, сколько стеллажей вы сможете поставить, а высота потолков – сколько ярусов на этих стеллажах сделать. Классическая ошибка новичка – брать длинное и узкое помещение. Представьте, что вы пытаетесь разместить многоярусные стеллажи в коридоре: доступ к ним будет неудобным, а эффективное использование пространства почти нулевым. Лучше квадратное или прямоугольное, но с соотношением сторон не как у карандаша. Что касается высоты, то стандартные потолки в 3-3.5 метра позволяют делать 4-5 ярусов. Если потолки ниже – вы теряете в эффективности вертикальности, если выше – возможно, вам понадобится специальное оборудование для обслуживания верхних ярусов, что усложнит и удорожит проект. Попробуйте мысленно прикинуть, как вы будете ходить между стеллажами, снимать тяжелые лотки с верхних полок и не биться головой о светильники. Если в вашем воображении эта картина выглядит как комедийный скетч, стоит поискать другое помещение или пересмотреть планировку.

Второй кит, и, пожалуй, самый капризный, – инженерные коммуникации. Электричество, вода, вентиляция и канализация. С электричеством всё серьезно. Вертикальная ферма – это потребитель энергии: свет, климат-контроль, насосы, автоматика. Нужна не просто розетка, а выделенная линия с достаточной мощностью и, что очень желательно, с трехфазным подключением (если планируете масштаб). Трехфазное – это как широкое шоссе вместо узкой дороги, по нему энергия течет стабильнее и эффективнее для мощного оборудования. Воду и канализацию нужно продумать до мелочей. Вам потребуется источник чистой воды (обычный водопровод часто подходит, но может потребоваться фильтрация) и куда-то сливать ту воду, что растения не выпили. Дренаж – это не мелочь. Застой воды на полу – это и повышенная влажность, и риск появления плесени, и просто неудобство в работе. А вентиляция – это легкие вашей фермы. Без хорошего воздухообмена застойный воздух становится рассадником болезней и нарушает баланс температуры и влажности. Помещение должно «дышать», но дышать контролируемо.

Третий кит – температурный режим и изоляция. Идеально, если помещение изначально имеет более-менее стабильную температуру, не промерзает зимой и не превращается в сауну летом. Стены из сэндвич-панелей или хорошо утепленный гараж лучше, чем кирпичный сарай с щелями. Почему? Потому что ваша задача – создать и поддерживать свой, идеальный для растений микроклимат. А бороться с уличными -20°C или +40°C – это огромные затраты на отопление или охлаждение. Это как пытаться нагреть чайник с открытой форточкой в мороз. Оцените состояние окон, дверей, крыши. Готовы ли вы их дополнительно утеплять? Это нужно заложить в бюджет подготовки.

Четвертый кит – логистика и безопасность. Сможете ли вы беспрепятственно завозить мешки с субстратом, ящики с лотками, получать паллеты с семенами? Есть ли удобный подъезд и достаточно широкие двери? А как насчет вывоза готовой продукции? И не забудем про безопасность: пожарные выходы, исправная электропроводка, отсутствие риска затопления соседями сверху. Это не бюрократические формальности, а базовые условия для спокойного сна предпринимателя. Вспомните любое свое хобби или проект, который забросили из-за того, что доступ к нему был слишком сложным. Ферма не должна становиться таким проектом.

Подготовка: от грубого бетона к чистому цеху

Допустим, вы нашли помещение, которое по всем пунктам выглядит более-менее сносно. Теперь его нужно превратить из просто коробки в био-технологический цех. Первый шаг – генеральная уборка и санация. Нужно вынести весь хлам, пропылесосить каждый угол, а затем обработать стены, пол и потолок противогрибковыми составами. Даже если видимой плесени нет, профилактика обязательна. Вы создаете среду с высокой влажностью, и все споры, дремавшие в углах, проснутся с радостью. Это как перед посадкой рассады прокалить грунт в духовке – базовый гигиенический ритуал.

Далее – работы с полом и стенами. Идеальный пол – ровный, с уклоном в сторону дренажа и покрытый материалом, который легко мыть и который не боится воды. Эпоксидное покрытие или керамическая плитка – отличные варианты. Линялый линолеум или голый бетон, впитывающий воду, – плохие. Стены стоит покрасить влагостойкой краской светлых тонов, лучше белой. Белый цвет лучше отражает свет, повышая общую освещенность, и на нем сразу видны любые загрязнения или потеки. Кстати, о свете: пока в помещении пусто, самое время продумать и разметить, где будут проходить основные электрические кабели для стеллажей и где будут стоять силовые щитки. Прокладывать кабели по готовым стеллажам – то еще удовольствие.

Следующий этап – монтаж инженерных систем. Это та самая «нервная система» фермы. Сначала – вентиляция. Простая вытяжка в окне – это лучше, чем ничего, но для серьезного дела нужна приточно-вытяжная вентиляция с возможностью регулировки. Она обеспечит равномерный воздухообмен без сквозняков. Затем – водопровод и дренаж. Проложите трубы к планируемым местам установки стеллажей. Удобно сделать несколько точек слива по периметру, подключенных к общей канализации. И, наконец, электрика. Розетки должны быть расположены удобно и с запасом. Представьте, что вы каждый день будете ходить с поливочным шлангом или таскать лотки. Ничто не должно мешать, а все необходимые включения должны быть под рукой, а не в трех метрах за стеллажом.

Зонирование: разделяй и властвуй

Когда помещение чист и готово принять инженерные системы, но до установки стеллажей еще есть время, продумайте зонирование. Даже на небольшой площади полезно разделить пространство на логические участки. Зона проращивания – это где стоят стеллажи с только что посеянными семенами, здесь нужна особая влажность и температура. Зона основного роста – самое большое пространство под основными светильниками. Зона сбора и упаковки – здесь должно быть чисто, сухо и достаточно места для столов, холодильников и упаковочного материала. И, желательно, изолированный тамбур-шлюз при входе. Эта маленькая комната или просто завеса из пластиковых полос предотвратит резкий перепад температуры и влажности при открывании двери и не даст залететь случайной мошке с улицы.

Попробуйте сейчас мысленно пройти весь путь от двери до самой дальней точки вашего предполагаемого помещения. Где вы будете разгружать семена? Где мыть лотки? Куда складывать готовые к отправке коробки? Если этот мысленный путь похож на полосу препятствий, схема явно требует доработки. Удобство оператора – того, кто будет ежедневно работать на ферме, – напрямую влияет на эффективность и снижает риск усталости и ошибок. В конце концов, вы создаете не только ферму, но и рабочее место, возможно, для себя самого.

Выбор и подготовка помещения – это не самое творческое, но одно из самых важных занятий. Это та самая черновая работа, которая остается за кадром красивых фото готовой фермы. Но именно от нее зависит, будет ли ваше предприятие устойчивым, как многоярусный стеллаж на прочном фундаменте, или же оно будет постоянно шататься, требуя бесконечных «костылей» и ремонтов. Сделайте этот этап вдумчиво, не торопясь, и тогда все последующие шаги – выбор оборудования, настройка климата – станут не борьбой с обстоятельствами, а увлекательным процессом созидания.