Читать книгу Искусство правильного питания - Лин-Жене Ресита - Страница 14

Потеря веса не зависит от уменьшения порций.

Она также не зависит от количества потребляемых калорий.

Все дело в химии.

Большинство людей, которые обращаются ко мне, задают одни и те же вопросы насчет диеты, вроде таких: «Сколько калорий, или углеводов, или жиров нужно потреблять в сутки?» Но я повторяю им снова и снова, что мы не узнаем ничего, пока они не пройдут тест и не будут следовать этой диете. В конце концов, не так важно, сколько калорий вы потребляете в день для того, чтобы сбросить вес, пока вы едите ту пищу, в которой все калории являются чистыми для вас (то есть нереактивными). Реактивные калории будут способствовать набору веса, а те калории, которые я называю чистыми, не дадут вам набрать вес.

Мы не знаем точно, сколько калорий в день потребляет большинство людей, но можно предположить, что многие превышают допустимую норму потребления калорий. Люди часто недоедают, чтобы сбросить вес, и таким образом их организм недополучает полезные вещества для нормального функционирования. Согласно стандартной схеме соотношения веса и роста, я должна потреблять 1100 калорий в день. Но я потребляю 2000 калорий в день или даже больше. Мой вес остается в норме, и я чувствую себя здоровой и полной энергии, потому что я ем ту пищу, которая питает мой организм. Но если я съем хотя бы одно яйцо (один из самых реактивных продуктов для меня), у меня начнется жуткая аллергия, и я буду выглядеть так, как будто я на шестом месяце беременности, и сразу же наберу около полкилограмма. Всего 70 калорий и всего одно яйцо, а смотрите, какой эффект оно может вызвать! А ведь когда-то я обожала есть яйца! И нормально себя чувствовала, потребляя их, до 35 лет примерно. И это не бином Ньютона. Это удивительно, какой эффект вызывает осознание, что есть продукты, потребляя которые ты можешь набрать вес и почувствовать себя плохо.

Билли, 53 года. Завершила свое похудение за месяц до своего дня рождения. Билли была отъявленной любительницей кексов и с ужасом ожидала, что же произойдет на ее день рождения, так как знала, что каждый гость принесет с собой ее любимое лакомство. Я сказала ей, что она может расслабиться и насладиться своим праздником по полной – ведь мы живем для того, чтобы получать удовольствие от жизни! На следующее утро Билли прислала мне письмо по электронной почте, где сообщала, что боится встать на весы, потому что съела 4 или 5 больших кексов. Я поругала ее за это, потому что, как вы совсем скоро узнаете, весы – это не ваш враг. Вы поверите, если я скажу, что она не набрала ни грамма лишнего веса? И снова все дело в химии, а не в калориях. Ее тело нормально реагировало на кексы, потому что она следовала методике каждый день до того дня, когда съела кексы, и ее тело не среагировало ни на один из ингредиентов кекса.

Если вы питаетесь согласно этому методу, вы укрепляете свою пищеварительную систему; это позволяет вам особо не ограничивать себя в еде. Ваше тело переварит пищу с минимальной реакцией, и затем вы снова сможете вернуться к методике!

Я здесь для того, чтобы помочь вам вычислить химию собственного тела, а также выяснить, какие продукты являются для вас «дружелюбными», а какие – реактивными. Я хочу опровергнуть расхожее мнение о том, что нельзя употреблять те продукты, которые вам нравятся. Вы можете есть те продукты, которые вам нравятся, и при этом терять вес, если эти продукты подходят вам и вы соблюдаете правильное их соотношение. В день, когда клиент говорит мне (а скоро этим человеком станете и вы), что калории ничего не значат, я понимаю, что клиент действительно осознал свой метод питания и следует ему.

Очень многие из нас, тех, кто осознанно подходит к вопросу еды, сокращали потребление любимых продуктов и даже не думали о том, чтобы начать их употреблять снова. Забавно, когда многие клиенты-итальянцы, которых я консультировала, говорили мне о том, что уже и забыли, какое на вкус их любимое оливковое масло. Но удовольствие от приема пищи является истинным ключевым элементом уравнения «химии, а не калорий». Существует причина, по которой Билли съела 5 кексов на свой день рождения и не набрала ни грамма лишнего веса. Когда вы проводите время со своей семьей и друзьями, веселитесь и смеетесь, пища переваривается совершенно иначе, чем если бы вы находились дома одни, в подавленном настроении, испытывая угрызения совести за каждый съеденный кусочек и подсчитывая калории. Когда вы веселитесь в эмоциональном фоне, это отражается и на процессе переваривания пищи, которую вы потребляете. И я столько раз убеждалась в этом, видя, как люди всего лишь следуют своему плану. Получать удовольствие от каждой прожитой минуты и наслаждаться жизнью – лучший способ преобразить химию вашего тела в вашу же пользу.