Читать книгу Домашняя лапша, хлеб, лепешки и выпечка. Домашняя сдоба праздника - Марина Сергеевна Аглоненко - Страница 6
ВКУСНЫЕ РАССТЕГАЙЧИКИ
Оглавление«пирог из ревеня шахматный»
Продукты: берем сто пятьдесят – двести грамм стеблей ревеня, двести пятьдесят – триста грамм муки, двести грамм сливочного масла, четыре яйца, двести пятьдесят грамм сахара, одну столовую ложку разрыхлителя.
Ревень нужно вымыть и очистить его от верхнего грубого слоя, нарезать его кусочками по четыре – пять см. Белки нужно отделить от желтков, охладить и взбить с половиной сахара в крепкую пену.
Размягченное масло нужно растереть добела с оставшимся сахаром и добавлять по одному желтку, тщательно размешивая.
В муку нужно обязательно добавить разрыхлитель и постепенно вмешать в яичную массу.
В самую последнюю очередь нужно осторожно ввести взбитые белки. Тесто нужно вылить в форму (форму можно использовать силиконовую), сверху нужно уложить ревень в шахматном порядке.
Пирог выпекать в духовке тридцать – сорок минут при температуре сто восемьдесят – двести градусов.
«расстегайчики – оближешь пальчики»
Продукты: берем два – три стакана муки, один стакан молока, одну чайную ложку сухих дрожжей и тридцать – сорок грамм сырых дрожжей, одну столовую ложку сахара, 1/4 чайной ложки соли, две – три столовые ложки растительного масла, желток куриный для смазки одну штуку.
Делаем начинку: берем 0,5 – 0,7 мясного фарша, три – четыре штуки репчатого лука, специи нужно добавлять по вкусу, сто грамм сливочного масла.
Молоко нужно обязательно подогреть и развести в нем дрожжи, также добавить соль, сахар, немного муки до густоты сметаны.
Опаре нужно дать подойти, затем туда добавить оставшуюся муку. Влить масло и хорошо вымесить тесто.
Тесто нужно положить в миску, накрыть его салфеткой (полотенцем) и поставить в теплое место, чтобы оно хорошо поднялось.
Готовим начинку: лук нарезаем полукольцами и слегка пассеруем его на сливочном масле, туда добавляем фарш и специи, все вместе нужно обжарить но не пересушивать.
Тесто нужно раскатать и сформировать из него лепешки среднего размера. В середину каждой лепешки нужно положить фарш, слепить края и сформировать пирожок. Перевернуть пирожок нужно швом вниз, немного придавить и в серединке сделать небольшой надрез острым ножом.
Противень нужно застелить бумагой для выпечки или просто смазать маслом. Расстегаи нужно выложить, смазать желтком и оставить на пятнадцать – двадцать минут, чтобы они немного поднялись.
Затем их поставить в духовку и выпекать при температуре ста восьмидесяти градусов около тридцати минут (нужно ориентироваться по своей духовке, главное – не пересушить расстегаи).
