Читать книгу LOW CARB KOCHEN - Markus Seiler - Страница 7

Zubereitunszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

6 Eier (Größe M)

250 g Zuckerschoten

2 kleine gelbe Paprikaschoten

5 EL Weißwein-Essig

1/2 TL Senf

1/2 TL Honig

4 EL Öl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

50 g Salatcreme (36 % Fett)

2–3 TL Wasabi-Paste

2 EL geschälte Sesamsaat

35 g Radieschensprossen

200 g geräucherter Lachs in Scheiben

Zubereitung:

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Zuckerschoten waschen und schräg in Streifen schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und schräg in Streifen schneiden. Essig, Senf und Honig verrühren. Öl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten, Paprika und Vinaigrette vermengen

Eier abgießen, abschrecken und pellen. Eier halbieren, das Eigelb herauslösen. Eigelbe, Salatcreme und Wasabi glatt rühren und mit Salz abschmecken. Creme mit einem Teelöffel in die Eihälften füllen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Radieschenprossen und Sesam unter den Salat heben. Lachs, Salat und Eierhälften auf einem Teller anrichten und servieren.