Читать книгу LOW CARB KOCHEN - Markus Seiler - Страница 9

Zubereitunszeit: 15 Minuten

Zutaten für 1 Portion:

200 g grüner Spargel

2 Eier

frische Kresse

2 TL Butter

1 Prise Muskat

1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Grünen Spargel bei Bedarf schälen und vom Ende 2 - 3 cm abschneiden. In zwei gleichmäßige Bündel mit Küchengarn zusammen binden. Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz, etwas Zucker und Butter dazugeben und den Spargel für 8 - 10 Minuten kochen lassen.Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und darin zwei Spiegeleier braten. Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben auf den Tellern anrichten. Spiegeleier dazugeben und mit Muskat, Salz, Pfeffer und frisch geschnittener Kresse würzen.