Читать книгу Healthy Cooking - Marlena Izdebska - Страница 15

Blaue tropical Crêpes

mit Johannisbeeren, Ananas und Kokoscreme

40 Min.

für 8 Stück

250 g helle, glutenfreie Mehlmischung

200 ml Milch deiner Wahl

100 ml Wasser

2 EL Speisestärke evtl. 1 EL mehr, falls der Teig zu dünnflüssig wird

1 Prise Salz

1 TL Blue Butterfly Pulver oder als Ersatz blaue Spirulina

2 EL Öl in den Teig, damit es nicht klebt und ein paar Tropfen Öl zum Anbraten

Zutaten Kokoscreme:

1 Becher Kokosjoghurt oder griechischen Joghurt

3 EL Süßungsmittel deiner Wahl

4 EL Kokosraspeln

Topping:

Ananas, Johannisbeeren, Maracuja

1 Vermische alle Kokoscreme-Zutaten bis du eine gleichmäßige Konsistenz erhälst und stelle diese in den Kühlschrank, bis du deine Crêpes fertig gebacken hast.

2 Jetzt vermische alle trockenen Crêpes-Zutaten in einer Rührschüssel. Gib Milch, Wasser und Öl hinzu und vermische alles gründlich mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig. Stelle den Teig für 15–20 Minuten bei Zimmer- temperatur beiseite.

3 Gib den Teig anschließend portionsweise in eine leicht gefettete Pfanne (gefettet nur für den ersten Crêpe) Dann backe die Crêpes von beiden Seiten auf niedriger Hitze.

4 Jetzt bestreiche die Crêpes mit der Kokoscreme und rolle sie auf.

5 Dekoriere alles mit ein wenig Ananas, Maracuja und Johannisbeeren.

Kleiner Tipp:

Spirulina ist besonders proteinreich und liefert uns Vitamin B1, B2, B3, Eisen und Kupfer. Es gibt die reguläre grüne Spirulina und die wunderschöne blaue Spirulina – die als natürlicher Farbstoff gilt. Regelmäßige Einnahme von Pulver oder Presslinge aus diesen Wunder-Algen eignen sich perfekt für die Entgiftung und Detox.