Читать книгу Vegetarisch kochen mit 5 Zutaten - Martina Kittler - Страница 11

ZUCCHINI-TOMATEN-SALAT

Für 4 Personen

25 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 295 kcal

14 g E

23 g F

6 g KH

VITAMINREICH

500 g Tomaten

2 Zucchini (grün und gelb; ca. 400 g)

250 g Mozzarella

1 Bio-Zitrone

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

2 Das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin portionsweise bei mittlerer bis großer Hitze von beiden Seiten in ca. 4 Min. hellbraun braten. Herausnehmen, mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.

3 Die Tomaten-, Zucchini- und Mozzarellascheiben abwechselnd und leicht überlappend auf Tellern anrichten. Mit dem abgetropften Zitronendressing beträufeln und servieren.