Читать книгу Vegetarisch kochen mit 5 Zutaten - Martina Kittler - Страница 9

FENCHEL-ORANGEN-SALAT

Für 4 Personen

20 Min. Zubereitung

10 Min. Backen

Pro Portion ca. 320 kcal

8 g EW

28 g F

8 g KH

FÜR GÄSTE

2 Orangen

Salz

Pfeffer

5 EL Olivenöl

2 Knollen Fenchel (à ca. 300 g)

50 g schwarze Oliven (entsteint)

4 Ziegenkäsetaler (z. B. Crottin de Chavignol)

1 Die Orangen so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen und die Orangenreste ausdrücken. Den Orangensaft (ca. 5 EL) in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl verquirlen.

2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Fenchel waschen und putzen, dabei das zarte Grün aufbewahren. Die Knollen vierteln und jeweils den harten Strunk entfernen. Die Viertel auf dem Gemüsehobel oder mit einem scharfen Messer in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Die Oliven falls nötig abtropfen lassen. Fenchelstreifen, Orangenfilets und Oliven zum Dressing geben, alles gut mischen und ziehen lassen.

3 Die Ziegenkäsetaler in eine kleine ofenfeste Pfanne legen, mit dem übrigen Olivenöl (1 EL) bestreichen und mit Pfeffer würzen. Im Ofen (Mitte) ca. 10 Min. backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Herausnehmen und mit dem Fenchelsalat anrichten. Das Fenchelkraut grob zerpflücken und auf den Salat streuen. Sofort servieren. Dazu passt Baguette.

TAUSCH-TIPP

Lust auf Erfrischung im Sommer? Dann nehmen Sie Cantaloupe-Melone statt Orange für den fruchtigen Salat. 500 g Melone entkernen, schälen und in grobe Stücke schneiden. 80 g Fruchtfleisch pürieren und statt des Orangensafts für das Dressing verwenden.