Читать книгу Grado abseits der Pfade - Michael Dangl - Страница 26

Die Grappa von Grado – oder ihr Absinth? Wie in der legendären sogenannten Künstlerdroge ist die Basis des lokalen Schnapses assenzio – Wermut. Natürlich aus der Lagune, selbst gepflückt. Sie ist eine der bittersten Pflanzen der Erde und hat eine eminente Heilwirkung, besonders auf die Verdauung. Weshalb man das getrocknete Kraut auch bei uns in der Apotheke bekommt. Oder frei, in der Natur vor allem auf trockenen Böden und felsigen Abhängen. In Grado wird der assenzio im Juni, Juli gepflückt. Ab Ende Juli, Anfang August bekommt man den Santonego in vielen Lokalen, im Winter fast gar nicht.

Zutaten für ? Personen:

je nach Umfang gut 3 Zweige assenzio bzw. Wermut ca. ½ Glas Kristallzucker 1 Liter neutrale, weiße Grappa

Zubereitung:

Eine 1-Liter-Flasche mit Knebelverschluss auskochen. Die assenzio-Zweige waschen und in die Flasche stecken. ½ Glas Wasser und ebenso viel Zucker unter Rühren langsam aufkochen, bis ein Sirup entstanden ist. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Die Flasche bis 2 cm unter den Hals mit der Grappa füllen. Den noch warmen Zuckersirup (Menge nach Geschmack) dazugießen. Flasche mit Dichtungsring fest verschließen und sanft schwenken, damit sich alles gut vermischt – jedoch nicht schütteln, weil sonst Blasen entstehen. 5–7 Wochen an die Sonne bzw. einen warmen Ort stellen. Dann öffnen und in angenehmer Gesellschaft genießen.

Wo die Riva Dandolo in die Lagune mündet

* „Un regenasso per lavâsse / e per sugâsse el sol / Vita / che tu vol!“ (Giovanni Marchesan „Stiata“, * Grado 1933)

* Kurz vor Beginn der Badesaison wurden im Sand des Strandes, der stolz auf seine kontinuierliche Auszeichnung mit der bandiera azzurra, der blauen Flagge für vorbildliche Küstenregionen, ist, erhöhte Quecksilberwerte gemessen, zwei Abschnitte gesperrt – bis auf einmal zu lesen war: Alles falsch, alles ein Irrtum, der Strand Grados bleibt Nummer eins an der oberen Adria …