Читать книгу Коктейли и напитки - Михаил Георгиевич Малютин - Страница 16
Коктейли
Глава 1. Основные сведения о коктейлях
Основной сахарный сироп
ОглавлениеИнгредиенты: 1 кг сахара, 0,75 л воды.
В чистой емкости растворите сахар в воде, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Образовывающуюся при кипении пену осторожно снимите ложкой. Серый налет, остающийся на ложке, снимите тряпочкой. Готовый сироп профильтруйте через полотняную тряпочку. Если сироп не нужно ароматизировать, остудите его и перелейте в чистую стеклянную емкость. Храните сироп плотно закрытым в темном прохладном месте. В случае кристаллизации сироп перекипятите, добавив немного воды.