Во всех кухнях мира салаты – особое украшение стола. Без них не обходится ни одно праздничное застолье. А уж сколько их готовится и съедается за время долгих новогодних и рождественских каникул! Предлагаем вам превосходную книгу рецептов праздничных салатов: ярких, «нарядных», и в то же время быстрых и простых. Готовьте на радость родным и друзьям. Приятного аппетита!
Оглавление
Михаил Зубакин. Лучшие в мире салаты, винегреты и другие закуски
От автора. Гимн мелочам
Глава 1. Такие разные салаты
Существует два способа приготовления и оформления салатов
Салаты из зелени, овощей и плодов
Салаты из огурцов и помидоров
Салаты с редисом
Салаты из капусты
Салаты с картофелем
Салаты с фасолью
Салаты с макаронными изделиями
Салаты со свеклой
Салаты со сладким перцем (паприкой)
Салаты с сельдереем
Комбинированные салаты
Салаты из рыбы, раков и морепродуктов
Салаты из мяса и птицы
Глава 2. Винегреты
Глава 3. Салаты-коктейли
Глава 4. Салатные заправки
Соусы
Бульоны
Мясной сок
Пассерование
Соусы на мясном бульоне
Красные соусы
Белые соусы
Томатные соусы
Соусы на грибном бульоне
Майонезы
Фруктово-ягодные соусы
Некоторые знаменитые соусы французской кухни
Сложные закуски
Отрывок из книги
Иной читатель, взяв в руки эту книгу, подумает: «Ей-богу, кто же это додумался писать целую книгу, посвященную всяким там салатам, закускам, майонезам… И сколько небось бумаги на эти пустяки извели…»
Между тем кулинарные мелочи, о которых мы решились вам рассказать в первом томе нашей кулинарной эпопеи, затрагивают целый пласт человеческой культуры.
.....
Петрушку и лук мелко нарубить, смешать с мелко нарезанной мякотью лимона и подсолить.
