Читать книгу mach's dir hygge - Nicole Zweig - Страница 10

Am besten schmeckt dieses Brot noch warm aus dem Ofen. Dazu dann höchstens noch einen Klacks Marmelade oder einen cremigen Aufstrich on top.

Nussig und lecker: Apfel-Walnuss-Brot

DU BRAUCHST FÜR 1 BROT (CA. 14 SCHEIBEN):

50 ml Reisdrink (ersatzweise Haferdrink)

¾ Würfel Hefe (30 g)

3 TL Zucker

400 g Dinkelvollkornmehl

Salz

100 g Walnusskerne

300 g säuerliche Äpfel

(z. B. Boskop)

3 EL Zitronensaft

8 getrocknete Datteln

(ohne Stein)

Mehl zum Arbeiten

Verrühre den Reisdrink mit 200 ml warmem Wasser in einer Schüssel. Dann bröckelst du die Hefe hinein, gibst den Zucker dazu und rührst alles glatt. Lass den Mix zugedeckt 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Anschließend siebst du das Mehl in eine große Schüssel und mischst 1 TL Salz unter. Gieße die Hefemischung dazu, und verknete alles in ca. 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Den Teig formst du zu einer Kugel und lässt ihn zugedeckt an einem warmen Ort 25 Minuten gehen.

Inzwischen kannst du die Walnüsse grob hacken. Die Äpfel schälst du, viertelst sie längs und entkernst sie. Dann halbierst du die Apfelviertel längs und schneidest sie quer in Scheiben. Die Apfelscheiben mischst du mit dem Zitronensaft. Dann hackst du die Datteln und mengst sie unter.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dann knetest du Walnüsse und Apfelmischung unter den Teig. Den Teig formst du anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Laib und legst ihn auf das Backpapier. Schneide die Oberfläche rautenförmig ca. 1 cm tief ein, bestäube das Brot mit Mehl, und lass es zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Nun heizt du den Backofen auf 250° C vor und stellst eine ofenfeste Form mit ca. 200 ml Wasser auf den Backofenboden. Backe das Brot im Ofen (Mitte) 10 Minuten. Dann schaltest du auf 200° C zurück, bäckst das Brot in 40 Minuten fertig und nimmst es aus dem Ofen. Das Brot schmeckt warm oder abgekühlt.