Читать книгу mach's dir hygge - Nicole Zweig - Страница 6

So schmeckt Frühling: zarter Salat, knackige Radieschen und obendrüber die Blüten von Gänseblümchen. Leichter und gesünder kann ein Essen kaum sein.

Knackig-frischer Salat mit Blümchen

DU BRAUCHST FÜR 4 PERSONEN:

3 EL Balsamico bianco

1 TL Dijon-Senf

1 TL Honig

6 EL Distel- oder Olivenöl

Salz

Pfeffer

5 Blätter Borretsch

1 Bund Rucola

300 g Portulak

1 großes Bund Frühlings- oder Wildkräuter (z. B. Sauerampfer, Brunnenkresse, Kerbel, Löwenzahn)

1 große Möhre

1 Bund Radieschen

12 – 16 essbare Blüten (z. B. Gänseblümchen, Kapuzinerkresse oder Veilchen)

Zuerst verrührst du in einem Schälchen Essig, Senf und Honig. Dann gießt du das Öl langsam dazu und schlägst es gründlich unter. Würze die Marinade kräftig mit Salz und Pfeffer.

Nun wäschst du den Borretsch, schüttelst ihn trocken, zerschneidest ihn fein und rührst ihn unter. Dann wäschst du Rucola, Portulak und die Frühlings- oder Wildkräuter, schleuderst sie trocken und entfernst grobe Stiele.

Die Möhre schälst du und ziehst sie mit dem Sparschäler zu feinen Spänen ab. Anschließend putzt du die Radieschen, wäschst sie und schneidest sie in Scheiben. Die Blüten wäschst du ganz vorsichtig und tupfst sie trocken.

Nun mischst du Rucola, Portulak und die Frühlings- oder Wildkräuter mit der Vinaigrette in einer Schüssel und hebst dann die Möhre und Radieschen locker unter. Zum Schluss dekorierst du den Salat mit den Blüten und servierst ihn.

VARIANTE

Wenn du Rucola oder Portulak nicht bekommst oder im Garten andere Kräuter hast, kannst du ruhig das eine oder andere austauschen. Achte nur darauf, dass milde und herbe Arten im Salat ausgeglichen sind. Fein ist auch Kopfsalat oder die teilweise fertig angebotenen Salatmischungen mit jungen Salatblättchen.