Читать книгу Żyj jak rolnik.100 sposobów jak żyć w zgodzie z naturą - Niklas Kampargard - Страница 7

POSTAW NA SMACZNE, rzadziej spotykane rośliny, które wykorzystasz do doprawienia potraw i jako dodatek.

KUKLIK ZWISŁY, Geum rivale. Rośnie na wilgotnej, żyznej glebie, łąkach i w rowach. Z ugotowanej świeżej lub suszonej łodygi kuklika możesz przygotować herbatę, która smakuje jak gorąca czekolada. Kwiat kuklika jest jadalny, możesz go wykorzystać do dekoracji, a liście posiekać i dodać do zup lub zapiekanek.

ROZCHODNIK WIELKI, Sedum telephium. Dawniej jadano zarówno jego liście, jak i korzenie. Liście możesz spożywać na surowo lub dodawać do zup albo smażyć na maśle i podawać jako dodatek do ryb.

LIPA DROBNOLISTNA, Tilia cordata. Kwiaty mają delikatny smak miodu i ze świeżych lub suszonych można przygotować ziołowy napar (patrz zdjęcie). Herbata z lipy działa uspokajająco i od dawna stosowana jest zapobiegawczo przeciwko infekcjom, bezsenności i gorączce. Młode liście lipy dodaje się również do sałatek.

CZOSNACZEK POSPOLITY, Alliaria petiolata. Wyjątkowo smaczna roślina z rodziny kapustowatych, przypominająca nieco czosnek. Wykorzystywana już w XVIII i XIX wieku jako przyprawa do solonej ryby i dodatek na chleb. Zmielonym lub drobno posiekanym czosnaczkiem możesz doprawić sos śmietanowy. Nie susz go, ponieważ straci cały swój smak.

POKRZYWA ZWYCZAJNA, Urtica dioica. Rośnie przy budynkach gospodarczych, na rabatach i wzdłuż rowów. Nadaje się do przygotowywania dań na gorąco, pieczenia chleba i smacznej zupy. Z suszonych i zmielonych liści pokrzyw możesz przygotować napar, dodać do müsli albo na kanapkę. Nie zbieraj pokrzyw rosnących w pobliżu miejsc składowania obornika. W pokrzywie mogą się odkładać azotany, które przy nadmiernej konsumpcji są szkodliwe dla zdrowia.

KOMOSA BIAŁA, Chenopodium album. Klasyczny chwast. Bogate w proteiny liście gotuje się i przyrządza podobnie jak szpinak, natomiast cienkie łodygi gotuje się lub smaży jak szparagi. Surowe albo suszone ziarna komosy możesz dodawać do kasz, zapiekanek i zup. Duszoną komosą możesz zastąpić szpinak.

LILAK POSPOLITY, Syringa vulgaris. Przyjemnie pachnący i wpływający pozytywnie na samopoczucie lilak kwitnie pod koniec roku szkolnego. Z kwiatów możesz przygotować sok i galaretkę oraz marmoladę, możesz też je zjadać na surowo, dodawać do sałatek albo używać do dekoracji.

FIOŁEK, Viola spp. Rośnie na żyznej glebie, poboczach, wrzosowiskach i na wysokogórskich murawach. Kwiaty wykorzystuje się przede wszystkim do dekoracji, ale zarówno one, jak i liście nadają się do spożycia. Z fiołków możesz przygotować sok albo napój.

GWIAZDNICA POSPOLITA, Stellaria media, jest bogata w węglowodany, proteiny i witaminę C. Dodaje się ją przede wszystkim do sałatek, ale równie dobrze sprawdzi się w zdrowych zielonych koktajlach. Nadaje się do zup, tart i zapiekanek. Sprawdź, jak smakuje zrobione z gwiazdnicy pesto albo zastąp nią szpinak w potrawach jednogarnkowych.

Z suszonych kwiatów lipy możesz przygotować smaczną i zdrową herbatę.