Читать книгу Nutrición Vitalizante - Néstor Palmetti - Страница 32

Al procesamiento industrial, en la dieta moderna tenemos que sumar la omnipresente grasa de origen animal, cuya calidad se hace directamente proporcional a la degradación que en materia nutricional condiciona la moderna cría masiva y estabulada de los rodeos industriales. La gente cree que desgrasando o buscando cortes magros se resuelve el problema, sin tomar en cuenta lainfiltración grasa de las carnes actuales. Otros consideran que están protegidos por haber eliminado el consumo cárnico, sin reparar en la abundancia dietaria de grasa láctea. Ya veremos que ni siquiera los “descremados” nos ponen a reparo de problemas.