SUMARIO
Introducción
Lo que deberíamos evitar
Organizar la despensa
GRUPOS ESENCIALES
Las frutas
Las hortalizas
Las semillas
GRUPOS COMPLEMENTARIOS
Las proteínas
Las algas
Los aceites
Los condimentos
Los endulzantes
Las bebidas
Los suplementos
LAS TÉCNICAS BÁSICAS
¿Por qué licuar?
Leches de semillas
¿Por qué germinar?
¿Por qué fermentar?
¿Con esto basta?
¿Por qué cuesta cambiar?
RECETARIO FISIOLÓGICO
MENU ESTIVAL PARA 10 DIAS
DÍA 1
DíA 2
DÍA 3
DÍA 4
DÍA 5
DIA 6
DÍA 7
DÍA 8
DÍA 9
DÍA 10
MENU INVERNAL PARA 10 DIAS
DÍA 2
APENDICE DE RECETAS BASE
ACTIVACION DE SEMILLAS
BROTES DE ALFALFA
LECHE DE ALMENDRAS
QUESO RALLADO VEGETAL
SALSA BLANCA
MASA DE PIZZA
SALSA DE TOMATE
QUESO CREMA
PAN ESENIO
MAYONESA DE ZANAHORIA
ADEREZO DE MOSTAZA EN GRANO
ADEREZO CREMA DE MOSTAZA
ADEREZO DE ZAPALLO
ADEREZO DE CAJÚ
ADEREZO DE JENGIBRE
PINZIMONIO
TAHIN
BERENJENAS ESCABECHADAS
HUMMUS
GUACAMOLE
MERMELADA DE FRUTA
DULCE DE LECHE
FLAN DE CHOCOLATE
LECHE DE COCO
MANTECA DE COCO
MOUSE DE CACAO
KEFIR
AGUA ENZIMATICA
KIMCHI
QUESO DE SEMILLAS EN HORMA
