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TEIL EINS

ENTGIFTUNG

Ich werde oft gefragt, was die beste Art und Weise ist, um den Körper zu entgiften. Ob ich ein Fan von Infrarotsaunen bin oder von der Chelat-Therapie, um Schwermetalle auszuleiten. Was ich von Intervallfasten, Kaffee-Einläufen, Reinigungsdiäten, Epsom-Salzbädern oder Megadosen Vitamin C halte.

Einige dieser Maßnahmen können durchaus ihre Berechtigung haben. Aber wenn Sie sich entgiften wollen, sollten Sie als Erstes aufhören, Ihrem Körper Gifte zuzuführen. Und der Ort, an dem Sie damit beginnen sollten, ist das Essen auf Ihrem Teller.

In der entwickelten Welt erfreuen wir uns inzwischen der fragwürdigen Auszeichnung, die am stärksten süchtig machenden und die adipogensten (Fettleibigkeit verursachenden) Lebensmittel zu haben, die es im Laufe der Menschheitsgeschichte je gab. Die bloße Anzahl der chemischen Lebensmittelzusätze, die heute verwendet werden, ist schwindelerregend, und die ärgerliche Wahrheit ist, dass viele dieser Zusätze nur von den Firmen, die sie produzieren, als unbedenklich eingestuft wurden, ohne von behördlichen Einrichtungen getestet oder kontrolliert worden zu sein.

Die Lebensmittelindustrie erzählt uns oft etwas von Produkten, die „gut für Sie“ sind oder deren Verzehr „Freude und Genuss bereitet“, und dass es vor allem darum gehe, ein gesundes Gleichgewicht einzuhalten. Aber es ist erstaunlich, wie oft gerade diese Nahrungsmittel, die „Freude und Genuss bereiten“, sich als Produkte erweisen, die Leiden, Krankheit und Sucht begünstigen.

Ich hatte meine eigenen Erlebnisse mit ungesunden Produkten, deren Verzehr einen nach immer mehr davon verlangen lässt und der weder für mich noch für meine Familie besonders gut war.

Als meine Zwillingsjungen River und Bodhi neun waren, hatte ich mit Bodhi (dem sechs Minuten älteren Zwilling) Auseinandersetzungen wegen Kartoffelchips. Ich will ehrlich sein: Es war meine Schuld, dass wir überhaupt Kartoffelchips zu Hause hatten. Kartoffelchips sind eine meiner Schwächen. Irgendetwas an dem salzigen Geschmack und der Knusprigkeit hat es mir wirklich angetan. Die einzigen Chips im Haus waren Bio-Chips, aber es waren dennoch frittierte Kartoffelscheiben.

Bodhi mochte auch gerne Kartoffelchips. Aber da ich wusste, dass frittierte Nahrungsmittel voller freier Radikale sind und die meisten Chips absolut keine Vitamine und Mineralstoffe enthalten, fühlte ich mich dafür verantwortlich, seinen Chipskonsum zu begrenzen.

Wann immer Bodhi eine Tüte Kartoffelchips entdeckte, erlaubte ich ihm, sich fünf Chips zu nehmen, doch er nahm zehn oder zwanzig. Wenn ich ihm sagte, dass das nun aber reiche, bekam er einen Wutanfall oder schnappte sich die Tüte, rannte in sein Zimmer, schloss die Tür hinter sich zu und verputzte die ganze Tüte.

Egal wie gut ich meinen Stoff auch versteckte, Bodhi schien ihn immer zu finden. Er schnüffelte in Schreibtischschubladen, Geschirr- und Wäscheschränken und fand die Chips einmal sogar unter meinem Bett. An dem Tag setzte er ein besonders zufriedenes Grinsen auf, nachdem er die Beute geraubt hatte.

Und wenn wir zusammen einkaufen gingen, verlangte Bodhi, dass wir in Gang 4 begannen, damit er sich eine Tüte Sie-wissen-schon-was schnappen konnte, um sie zu verputzen, während wir durch den Laden schlenderten und unsere Einkäufe zusammensuchten. Wenn ich „Nein“ sagte, löste sich seine Bereitschaft, mir beim Einkaufen zu helfen, in Luft auf. Öfter als einmal erntete ich von verdrossenen Kunden finstere Blicke, wenn mein Sohn laut schreiend auf dem Boden saß.

Ich bat Bodhis Mutter (meine seit 24 Jahren – und es werden noch weitere dazukommen – angebetete Frau Phoenix) um Rat. Sie schlug vernünftigerweise vor, dass ich aufhören sollte, Kartoffelchips zu kaufen. Wenn keine mehr im Haus wären, würde Bodhi irgendwann aufhören, nach ihnen zu suchen. Und natürlich würde er dann auch aufhören, sie zu essen.

Es klang einfach. So einfach, dass ich kaum glauben konnte, dass ich nicht selber darauf gekommen war. Doch dann fiel bei mir der Groschen: Ich musste auch aufhören, Kartoffelchips zu essen.

Und das war’s. Elterliche Liebe zwang mich, meine Gewohnheiten zu ändern. Ich hörte auf, Chips zu kaufen. Als Bodhi kapiert hatte, dass seine Durchsuchungen des kompletten Hauses vergeblich waren, hörte er auf zu suchen. Und nach einigen Wochen verlangte er nicht einmal mehr, im Supermarkt in Gang 4 zu gehen.

Na gut, ich gebe es zu. Ich genehmige mir immer noch hin und wieder Kartoffelchips – wenn ich auf Reisen oder bei anderen Leuten zu Besuch bin. Aber ich bringe sie nicht mehr mit zu uns nach Hause.

Wenn Ihr Ess-Umfeld mit Dingen gefüllt ist, von denen Sie wissen, dass ihr Verzehr nicht gut für Sie ist, kann sich das so anfühlen, als ob Sie permanent gegen den Strom schwimmen würden. Meine Absicht in dieser Phase der Entgiftung ist, Ihnen dabei zu helfen, klar Schiff zu machen und sich zu Hause ein Umfeld zu schaffen, in dem Sie Stress minimieren und sich auf die Erfolgsspur setzen können.

In den folgenden Kapiteln werden Sie lernen, was die Wissenschaft wirklich über Ernährung und Gesundheit zu sagen hat und welche Ernährungsmuster erwiesenermaßen Millionen von Menschen gutgetan haben. Sie werden lernen, auf die Weisheit Ihres Köpers zu hören, damit Sie sich auf eine Weise ernähren können, die für den einzigartigen Menschen, der Sie sind, Sinn ergibt. Ich werde Ihnen beibringen, wie Sie schlechte Gewohnheiten ablegen und Ihr Zuhause und Ihr Leben so einrichten, dass die gesunde Ernährung Ihnen so automatisch und leicht von der Hand geht wie das tägliche Zähneputzen. Und ich werde Ihnen einige versteckte Gefahren aufzeigen, die wahrscheinlich genau in diesem Moment in Ihrer Küche lauern (jede Wette, dass einige dieser Gefahren Sie überraschen dürften!) –, und wie Sie erschwingliche unbedenklichere Alternativen hinzufügen können.

Wenn Sie sich mit anderen Leuten die Küche teilen, die nicht auf der gleichen Reise sind wie Sie, kann das zu Komplikationen führen. Doch Sie können Ihre Umgebung dennoch in der bestmöglichen Weise gestalten. (In Teil drei gehen wir näher darauf ein, wie Sie sich durch soziale Dynamiken hindurchmanövrieren und einen positiven Einfluss auf Ihr Umfeld und Ihre Lieben nehmen können.)

Legen wir los damit, Gifte zu entfernen und Raum für das Leben zu schaffen, das Sie verdienen.

Füllen Sie den Fragebogen aus: Wie giftig ist Ihre Ess-Umgebung?

Welche dieser Produkte befinden sich gegenwärtig in Ihrer Küche?

Verpackte und frittierte Chips (wie Maischips oder Kartoffelchips)

0. Jede Menge 1. Mindestens eine Tüte 2. Gar keine

Fleisch, Eier oder Milchprodukte von nicht wilden oder nicht auf Weiden gehaltenen Tieren

0. Jede Menge 1. Ein wenig 2. Gar keine

Produkte mit zugefügtem Zucker oder zugefügten Süßungsmitteln (aus Agaven, Honig, Zuckerrüben, Zuckerrohr, Kokosnuss, Ahornbäumen oder industriell hergestellten Produkten wie Glucose-Fructose-Sirup, Aspartam oder Sucralose)

0. Jede Menge 1. Zwischen einem und neun 2. Gar keine

Haben Sie gereinigtes/gefiltertes Wasser ohne Chlor oder andere Schadstoffe, das nicht in Plastikflaschen geliefert wird?

0. Nein 1. Ja, aber ich traue ihm nicht ganz 2. Ja

Mit Teflon beschichtetes oder anderes antihaftbeschichtetes Kochgeschirr, dessen Oberfläche nicht ausdrücklich aus Keramik, Emaille, rostfreiem Stahl oder Gusseisen besteht

0. Ja 1. Einiges 2. Alles

Bio-Lebensmittel

0. Gar keine 1. Einige 2. Alle

Plastikbehälter für die Aufbewahrung von Lebensmitteln

0. Jede Menge 1. Einige 2. Gar keine

Wenn Sie die Punkte zusammenzählen, wird Ihr Ergebnis zwischen 0 und 14 liegen. Je höher die Zahl, desto besser. Wenn Sie den Fragebogen online ausfüllen wollen, gehen Sie auf den Link www.31dayfoodrevolution.com/quiz1. (Alle Online-Angebote des Autors sind nur in englischer Sprache verfügbar.) Vergleichen Sie Ihr Ergebnis mit dem Ergebnis von anderen, die den Fragebogen ausgefüllt haben.

Ungeachtet Ihres Ergebnisses garantiere ich Ihnen eines: Bei der Food Revolution geht es nicht darum, an irgendein perfektes Ziel zu kommen und dort das Lager aufzuschlagen. Es geht darum, dort loszulegen, wo Sie sich befinden, und Schritte in die richtige Richtung zu gehen. Und es geht darum, dass wir anderen Menschen und unserer Welt dazu verhelfen, Sie dabei zu begleiten.