Читать книгу Lieblingsplätze Bern - Paul Ott - Страница 20

Das Hotel Bellevue Palace ist ein Fünfsternehotel im Zentrum von Bern, wuchtig über dem Hang zur Aare gelegen, direkt angrenzend ans Bundeshaus. Manch einer behauptet, die Entscheidungen in der Schweiz würden nicht im Sitzungszimmer der Regierung oder im Parlamentssaal getroffen, sondern an der Bellevue-Bar. Wie auch immer, von der Brasserie Vue mit der Bellevue Terrasse genießt man auf jeden Fall Weitblick und erlesene Speisen zu Preisen, die sich auch der Normaltourist ab und zu gönnen darf. Kleidung: sportlich-elegant.

Wenn man Sie bei einem Restaurantbesuch noch nie mit rotem Teppich empfangen hat, sollten Sie es einmal beim Haupteingang des Bellevue Palace probieren. Denn, wenn man sich schon ins Fünfsternehotel begibt, probt man den großen Auftritt und lässt erst einmal die prunkvollen Räumlichkeiten auf sich wirken. Geradeaus geht’s zur Brasserie Vue, im Sommer vorzugsweise draußen. 15 Gault-Millau-Punkte bürgen für die Qualität des Gebotenen. Sie dinieren in gehobener Atmosphäre, denn das erste Hotel Bellevue wurde 1865 eröffnet, um den Staatsgästen eine angemessene Unterkunft zu bieten. Unmittelbar nebenan lag das ursprüngliche Bundeshaus. Das jetzige Hotel Bellevue verbirgt hinter der Sandsteinfassade eine Eisenbetonkonstruktion, es wurde 1913 eingeweiht.

Heute stellt Küchenchef Gregor Zimmermann mit seinem Team von 24 Personen etwa 1.500 Mahlzeiten pro Tag bereit. Das Merkmal seiner Küche ist neben der absoluten Frische der Produkte deren regionale Herkunft und die Nachhaltigkeit der Herstellung. Die Brasserie-Atmosphäre lässt vom ungezwungenen Beisammensein bis zum gepflegten Dinner alles zu. »Neo-artisanal« nennt sich die angestrebte Mischung zwischen erstklassigen Produzenten und beeindruckendem Kochhandwerk. Am Tisch erfährt der Gast gelebte Kochkunst, zeitgemäße Interpretationen großer Klassiker und ein lustvolles Zubereiten der Speisen.

Im alten Stadtrestaurant zur Münz war früher die Berner Münzpresse untergebracht, in neudeutscher Anlehnung zur Numismatik heißt es jetzt Noumi. Im neu gestalteten Lokal zaubert der Küchenchef Gerichte aus aller Welt, die in Bowls und als Gegrilltes zur Auswahl stehen. Die ungezwungene Atmosphäre muss man sich allerdings leisten wollen.

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Hotel Bellevue Palace

Kochergasse 3–5

3007 Bern

031 3204545

www.bellevue-palace.ch