Читать книгу Paleo. Patuvabad koogid ja magustoidud - Ragne Värk - Страница 1

Minu köögist kuuleb alatihti vahustamise, jahvatamise ja hakkimise hääli. Seejärel, pärast pisukest ärevus- ja ootusaega, kostabki äkitselt tirin. See helin on märguandeks, et ahjus on valmis saanud järjekordne küpsetis!

Liigun esmalt aastakese tagasi. Ühel hilissuvisel päeval avasin ahjuukse ja võtsin sealt välja oma esimese teadlikult valmistatud paleokoogi. See oli meeldejääva lõhnaga, pisut magus, veidi kaneeline ja mandline – just selline, nagu üks kodune õuna-mandlikook olema peabki. Seesama ahjusoe kook tekitas aga suure soovi kokku segada veel mõni samasugune küpsetis. Tekkis huvi valmistada ülimalt tervislik kook ilma piimatoodete, tera- ja kaunviljadeta. Otsida magustamiseks suhkru asemel paleotoidule sobivaid alternatiive ja avastada gluteenivabade jahude põnev maailm. Mulle meeldib katsetada ja proovida. Kuigi ma ei ole päris paleotoituja, on mulle meele järele see, mida pakub paleokookide ja – magustoitude maailm – see tekitab rohkelt katsetamispõnevust ja – elevust.

Olen juba väikesest peale küpsetanud kooke ja katsetanud mitmesuguseid magustoite. Selles ei ole midagi keerulist, vaja läheb vaid pisut magusasoont ja küpsetamisindu. Paleokookide valmistamine on aga midagi muud – tuleb mõelda, kuidas kavalalt ära kasutada pähkli- ja mandlijahusid, millega asendada suhkrut ja piimatooteid. Mõtetest tekivad kindlad plaanid ja mõne aja pärast leiangi end õhinal köögist, käed tainasegamisest kanged. Ma ei tea kunagi, millega lõpeb minu järjekordne katsetus. Üks on aga kindel – see peab tulema sama maitsev, sama hästi lõhnav, samamoodi suussulav nagu iga mu traditsiooniline küpsetis!

Seesama patuvabade paleomagustoitude raamat ei ole mõeldud ainult paleoeluviisiga inimestele, vaid kõikidele, kes oma magusa ampsu pisut tervislikumaks soovivad muuta. See raamat sobib neile, kes tahavad kaotada küpsetistest nisujahu ja suhkru ning maiustada nii, et see tervisele kasulik on. Ka paljud minu tuttavad otsivad viimasel ajal tervislikumaid alternatiive nii oma igapäevamenüüle kui ka patustamissoovidele. See raamat sobib kõigile!

Astu aga julgelt ligi ja pööra juba teine lehekülg, sest selles raamatus pakun nii lihtsaid kui ka pisut uhkeldavaid koogikesi, krõbisevaid küpsiseid, jäiseid ahvatlusi ning kreemjaid magustoite, pudinguid ja vahtusid. Trühvlikommidki teevad suu magusaks!

Ragne

PS! Loomulikult läheb minu suurim pai selle raamatu projektijuhile Lia Virkusele. Suure kniksu teen kõigile neile, kes raamatu valmimise ajal minu kooke maitsesid! Ja aitäh Ardi Ravalepikule, kes raamatu retseptid oma paleopilguga üle vaatas!

Aitäh, Andra ja Kati, kes te olite nõus pildistamisel abiks olema!