Читать книгу Paleo. Patuvabad koogid ja magustoidud - Ragne Värk - Страница 2

• Ahi olgu alati enne kuum!

• Kontrolli koogi küpsust puutikuga. Kui see jääb tainast puhtaks, on aeg koogil ahjust välja tulla!

• Ahjud on tihtipeale erinevad, seetõttu usalda koogi küpsetamisel oma vaistu. Kui kook vajab retseptis toodud ajaga võrreldes vähem või rohkem küpsetamist, siis olgu nii.

• Seemnete ja pähklite purustamiseks kasutan vanaaegset kohviubade jahvatajat. Sama töö teeb aga ideaalselt ära ka köögikombain. Jahvatamisega saab hakkama ka saumikser.

• Seemneid ja pähkleid rösti alati kuival (ilma rasvaineta) pannil. Röstimine on kiire toiming, seetõttu ära pliidi äärest vahepeal väga kaugele mine. Jälgi, et seemned-pähklid pannil ei kõrbeks!

• Kui mandlijahu poest ei leia, valmista see ise. Jahvata mandlilaastud või mandlid lihtsalt peeneks jahuks. Väga jämeda jahvatusega jahu käitub küpsetisega hoopis erinevalt!

• Kui retseptis on kookospiim, siis on see vedel. Kui sulle juhtub kätte kookospiim, mis on purgis tahenenud, kuumuta see pliidil väiksel kuumusel taas vedelaks.

• Riivi tsitruselisi peenema riivipoolega! Enne kasutamist ära unusta vilju korralikult pesta!

• Kõik puu- ja juurviljad on retseptides keskmise suurusega (kui ei ole märgitud teisiti).

• Avokaadod peavad olema täiesti küpsenud. Kontrolli poes nende pehmust või osta juba pakendatud avokaadod, millel peal silt “Valmis koheseks kasutamiseks”. Poest soetatud kõvad avokaadod jäta aga toatemperatuurile paariks päevaks pehmenema.

• Kõige paremini kiirendavad avokaado küpsemist selle kõrvale asetatud banaanid või õunad.

• Valmista kooke-pudinguid-jäätisi alati kõige küpsemate banaanidega. Need on magusamad!

• Selle raamatu retseptides on kasutusel kuivatatud ja kivideta datlid.

Kasutan oma retseptides rohkelt tuttava mesiniku käest saadud mett, mis on mõnusalt vedelapoolne. Kui sinul on kodus pisut kõvem mesi, sulata see enne koogi tainasse lisamist pliidil vedelamaks.