Читать книгу Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов - Роман Бутылка - Страница 10

Соусы сопровождают человечество на протяжении тысячелетий и имеют интересную историю. Вот несколько интересных фактов:

В Древнем Риме соусы считались настолько важными, что существовали специальные рецепты для соусов, которые могли использоваться в различных блюдах.

В Средние века в Европе соусы были признаком роскоши и благородства, и их рецепты были тщательно охраняемыми тайнами в кухнях дворцов.

Кетчуп был изначально приготовлен в Китае из соленых рыб и соевого соуса, и назывался "кецап". В 18 веке он был привезен в Англию и быстро стал популярен во всем мире.

В Индии есть традиция приготовления чатни – соусов из фруктов, овощей и специй. Их можно найти во многих региональных кухнях и использовать как приправу к блюдам или как дополнение для закусок.

Французский шеф Мари-Антуан Карем создал майонез в 1756 году в городе Махон на острове Менорка. Соус был назван "майонез" в честь французской победы в битве за порт Махон.

Соус Вустершир был придуман в Великобритании в начале 19 века, когда лорд Марк Монтагью потребовал от своего повара приготовить соус, который бы подходил к его вкусу. Повар создал рецепт, который понравился лорду, и соус стал известен как "Вустерширский".

Соус Сою был изобретен более 2500 лет назад в Китае. Он получил широкое распространение по всему миру и сейчас является одним из самых популярных соусов в Азии.

Американский соус BBQ (барбекю) был придуман в конце 19 века в Южной Каролине, где местные жители приготовили микс из уксуса, томатного соуса и специй для добавления в мясные блюда, которые готовили на барбекю.