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Zutaten für 2 Personen:

1 Gurke, 1 rote Zwiebel, 1 rote Paprika, 1 Avocado, 8 Basilikumblätter. Für das Dressing: 1 TL Senf, Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Honig, 2 TL gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer.

Gurke, Zwiebel, Paprika und das Avocado-Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit den Basilikumblättern vermengen. Alle Zutaten des Dressings verrühren und unter den Salat geben.

Tipp: Du kannst auch zusätzlich gekochte Kichererbsen in den Salat geben.