Читать книгу Блюда из мяса и птицы - Сборник рецептов - Страница 45

Крупные куски говядины обжарить и тушить с добавлением хлебного кваса. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить соус с кореньями. При подаче к столу мясо нарезать на порционные куски, полить соусом с овощами и посыпать зеленью или зеленым луком. Гарнировать отварным картофелем.

Говядина – 600 г, жир – 3 ст. ложки, квас – 0,75 л, картофель – 0,5 кг, морковь – 180 г, репа – 120 г, петрушка (зелень) – 2 ст. ложки, лук репчатый – 120 г, пюре томатное – 0,5 стакана, мука – 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.