Читать книгу Блюда из мяса и птицы - Сборник рецептов - Страница 49

Мясо нарезать на порционные куски, отбить, поперчить, посолить, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон в жире и вынуть. В оставшемся жире спассеровать до золотистого цвета измельченный лук, добавить красный перец, томат-пюре, вино и все это прокипятить. Положить туда мясо и протушить его на умеренном огне, подливая бульон. Грибы нарезать соломкой, стушить с маслом и добавить к мясу. Готовое блюдо можно заправить сметаной. Гарнировать отварным картофелем или макаронными изделиями (сбрызнуть маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки), салатом из красной свеклы; можно подать с компотом из брусники или вишен.

Говядина (филе) – 750 г, жир – 3–4 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., пюре томатное (или помидоры) – 1 ст. ложка, вино красное – 1 ст. ложка, перец красный и черный молотый, соль.